到了夏天， 我家就很少做米飯炒菜， 時常做一些麵食， 比如涼拌面、豆角燜面、蒸面、幹拌面、炸醬麵， 總之各種面變換著吃， 每一種都很美味， 根本不會吃膩， 比米飯配炒菜都好吃。
炸醬麵是家人最愛吃的， 有肉香有醬香， 和麵條混合之後， 麵條上都帶有這樣的香氣， 吃起來太香了， 如果你正在為吃飯發愁， 不妨學著做炸醬麵， 保準家人都喜歡吃， 做一份炸醬， 煮一鍋面， 一頓飯就搞定了。
做炸醬麵， 炒醬是關鍵， 教您詳細做法， 醬香濃郁， 在家也吃得香， 根本不用到外面吃炸醬麵。 下面我來分享一下具體做法， 快來看看吧。
炸醬麵的做法步驟：
選擇有肥有瘦的豬肉， 一般用五花肉就行了， 不過建議買那種層次比較分明的五花肉， 肥肉部分少一點， 但不能用純瘦肉， 否則不好吃。
豬肉去皮後把表面清洗乾淨， 再切成小肉丁， 肉丁大小按照自己的喜好來， 也可以剁成肉餡， 不過肉丁和肉餡做出來是兩種口感， 如果不知道自己喜歡哪種， 可以炒兩份品嘗一下， 而我更喜歡小肉丁的， 吃起來香。
然後準備必須有的幹黃醬， 實在沒有用黃豆醬也可以， 只是幹黃醬做炸醬麵更好吃， 取出適量放碗中， 再加一些甜麵醬， 讓味道變得更香更有味， 加適量清水攪拌， 調成濃稠的醬汁， 幹黃醬和甜麵醬按二比一調， 醬汁和肉的比例按一比一。
炒鍋燒熱， 加油潤鍋， 油熱之後關火， 等到油溫有五成熱時， 將肉丁倒進鍋中， 這樣炒肉丁不怕粘鍋， 可以試試。 如果鍋本身是不粘鍋就可以直接炒了。
炒肉丁時要煸出油脂， 但也不要炒得太幹， 否則口感不好。
炒好後放入生薑末、八角再次翻炒均勻。 再倒入剛調好的醬汁， 開始用鏟子不斷翻炒， 避免糊底讓味道變差， 這個過程可能有些辛苦， 一定不要偷懶。
一直炒到水分消失， 只能看到肉和油即可，
用另一個鍋煮麵條， 煮熟後可以過一下涼水， 讓麵條保持滑爽， 再將炸醬放在麵條上， 還可以配一點黃瓜絲、蔥花或者燙過後的青菜， 攪拌均勻就可以吃了。
這樣做好的炸醬麵太好吃了， 感覺比買的都要好吃。
做炸醬麵，炒醬是關鍵，注意4點：
第一點，豬肉要選擇五花肉，不能用純瘦肉，否則吃著不香；
第二點，炒豬肉的時候不要炒過火，也不能草草了事，若是炒過火會讓肉丁太幹太硬不好吃，若炒時間太短，油脂沒有出來，沒有幹香味，還是不好吃；
第三點，到了醬汁後一定要反復翻炒，將水分炒幹，這樣才能做出好吃的味道；
第四點，炒醬時不要再放鹽，不然太鹹不好吃。
現在大家都學會炸醬麵的製作了吧？炸醬做好了，炸醬麵不好吃都難，學會了快做一次給家人嘗嘗
感覺比買的都要好吃。
做炸醬麵，炒醬是關鍵，注意4點：
第一點，豬肉要選擇五花肉，不能用純瘦肉，否則吃著不香；
第二點，炒豬肉的時候不要炒過火，也不能草草了事，若是炒過火會讓肉丁太幹太硬不好吃，若炒時間太短，油脂沒有出來，沒有幹香味，還是不好吃；
第三點，到了醬汁後一定要反復翻炒，將水分炒幹，這樣才能做出好吃的味道；
第四點，炒醬時不要再放鹽，不然太鹹不好吃。
現在大家都學會炸醬麵的製作了吧？炸醬做好了，炸醬麵不好吃都難，學會了快做一次給家人嘗嘗