炸帶魚， 用麵糊還是澱粉？大部分人都用錯了， 難怪帶魚不香不酥脆
先將帶魚入水清洗乾淨， 刮掉表皮的磷脂。
在帶魚的身上切上刀口， 刀口的深度不要太深， 刀口間隔1公分左右， 這樣能更好的醃制入味。
將切好的帶魚放入碗中， 放入切好的生薑、蔥段、少許食鹽，
10， 分鐘後， 把醃制好的帶魚挑出， 準備一碗玉米澱粉， 把帶魚逐個裹上澱粉， 澱粉能使炸出來的帶魚口感更脆。
鍋內倒油， 油溫5成熱轉小火一個一個下入帶魚， 不要一起放， 一起放會粘在一起。
帶魚炸至兩面金黃後撈出， 這個時候帶魚雖然熟了， 但還不夠焦酥， 需要複炸一下。
油溫升到6成熱， 再次下入帶魚複炸30秒就可以出鍋了。
炸帶魚就做好了，這樣做出來的帶魚兩面焦黃鮮亮，口感酥脆，喜歡的朋友可以在家試試。
炸帶魚就做好了，這樣做出來的帶魚兩面焦黃鮮亮，口感酥脆，喜歡的朋友可以在家試試。