兒時的簡單好味，紅糖發糕~

食材準備

250g麵粉 80g紅糖 3g酵母粉 紅棗

製作步驟

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首先將80g紅糖用220ml的溫開水化開，將紅糖水攪拌均勻後放涼備用。

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在紅糖水中倒入250g麵粉和3g酵母用於發麵，

而後加些紅棗碎並將麵糊攪拌均勻。

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把攪拌好的麵糊用保鮮膜蓋住等待發酵。發酵好後的麵團膨脹，用筷子攪拌一下排出多餘的空氣。用小刷子在模具的底部稍微刷上些食用油方便脫模。

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將發酵好的麵糊倒入模具，而後在上面擺上紅棗，再次蓋上保鮮膜2次醒發20分鐘。

小課堂：不用錫紙可以嗎？

1、促使麵糊內部二氧化碳排出，從而供給新鮮氧氣，進一步啟動酵母活性，防止內部形成大量空心。 2、使表面與內部的溫度更接近，防止在烤制的過程中因為溫度差過大導致口感不一致。 3、通過給麵糊衝擊（拍打/折疊/搓圓），使麵筋得到強化，吃起來更有韌性。

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放入德普智慧蒸烤箱中，用普通蒸模式，設置100°蒸30分鐘。到時間後不要著急拿出來，繼續燜5分鐘可以避免已經膨脹的面回塌。

切開後鬆軟有彈性，紅糖的甜味還夾著濃濃的棗香~