烙餅總是發硬？教你3個秘訣，做好後柔軟多層又勁道

我覺得烙餅是最簡單的麵食了，不用發麵，也不用醒面，一會就可以做好。

今天就給大家講一講，餅子要怎麼烙才會又軟又好吃，層次豐富，烙出來的餅子又不發硬，而且放涼了之後還是柔軟的，下面一起來看看我是怎麼做的吧！

【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油

【製作步驟】如下：

一、我們先來和麵，準備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的麵團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點幹麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

二、將醒好的麵團取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑。

三、取一個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用搟麵杖搟成一個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手塗抹均勻。

四、接著在面皮上面對著切幾刀，再上下折疊起來，這樣有助於餅子出層，出口處捏緊。

五、拿出第一個做好的生胚，用手按扁，再用搟麵杖搟成一個圓形的薄片，不需要搟的太薄，不然烙出來的沒有層次，搟好之後用搟麵杖卷起來。

六、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起。

七，在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助於餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。

八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。

餅子好吃的竅門：

一定要用溫水和麵，面一定要和軟，麵團含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。 我們在烙餅的時候一定要高油溫下鍋，中間勤翻面，這樣餅子熟的快，而且有助於出層。 烙至的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時間太長，餅子會又厚又硬。