夏季血管忽冷忽熱，小心血管堵塞！每天吃點它，活血行氣，增強免疫力

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烹飪步驟

處理食材：苦菜撒上澱粉抓揉洗淨，再放入鍋中焯水至變色撈出晾涼，雞蛋打散混合等量的水澱粉，放少量鹽攪勻後過篩。

做豆腐：準備一個深盤鋪上保鮮膜，雞蛋液過篩倒入盤中，撒上切碎的苦菜。放入鍋中蒸13分鐘，凝固後晾涼，取出切菱形塊。

煎制出鍋：鍋中熱油，煎香自製豆腐，把豆腐推到鍋邊。炒香豆瓣醬，放入胡蘿蔔、青椒等配菜，最後淋上魚香汁即可出鍋。

魚香汁的配比：1份蔥末、2份蒜末、3份薑末，放入1勺料酒，2勺米醋，3勺生抽，一點鹽和糖，6勺水，大半勺澱粉。

2

烹飪步驟

處理蝦：海蝦去頭、去殼，留住尾部，中間開背，將蝦尾穿過蝦背，蝦就可以立起來了。調味：蒜末過水後，下鍋中火炒制，待金黃色後，下入第二份蒜蓉，開小火加入小米椒、蠔油、生抽、香油、胡椒粉調味。金蒜增香，味道濃郁；銀蒜調味，保留營養拌粉絲：用刀尖輕輕去除絲瓜皮，鋪在盤底。炒好的蒜蓉醬放入粉絲中拌勻。粉絲盤成圈，放上大蝦，澆上蒜蓉醬、撒上西蘭花碎、胡蘿蔔碎。蒸制出鍋：放入蒸鍋，大火蒸制10分鐘即可。

3

烹飪步驟

熬油：3份花生油，1份香油，下入八角、桂皮、蔥薑末熬制蔥薑油。調餡：豬肉餡加入參橘煎的代茶飲，蔥薑油、雞蛋、醬油、料酒和鹽調味，放入適量茴香攪拌均勻。包粽子：玉米葉清洗乾淨，加入適量茴香肉餡包成「粽子」。蒸制出鍋：上鍋蒸12分鐘即可出鍋。

4

烹飪步驟

玫瑰藕

調餡：豬肉餡加入醬油、料酒、雞蛋、香油攪拌均勻。食用玫瑰花提前用淡鹽水清洗乾淨，切成絲狀加入到肉餡裡，加玉米澱粉一起攪拌均勻。

蒸藕：蓮藕洗淨切成厚片，將玫瑰肉餡放在藕片上，均勻鋪開。入蒸鍋蒸8分鐘。

玫瑰肉餅

製作肉餅：玫瑰肉餡揉成圓餅。鍋內少許花生油，肉餅入鍋小火煎制，旁邊撒一些香蔥，煎至兩面金黃即可。

5

烹飪步驟

準備麵條： 茯神磨粉，與麵粉和麵壓成麵條。麵條切成15公分長，方便入口。煮面：水加少許鹽燒開，水是麵條的3倍的量。用勺把水推轉起來，再下入麵條燜20秒，麵條浮起為8成熟，再中小火煮1分鐘後撈出晾涼。調醬：用醬油和醋調配麻醬澥開，放蔥薑蒜，3-4克鹽、1份糖和醋、1/4的胡椒粉和辣椒油，

最後加上芝麻即為怪味醬。上菜：五彩料：木耳、蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔、芹菜碼在碗底，放上麵條，澆怪味醬料，撒柏子仁和芝麻即可。

6

烹飪步驟

處理雞肉：雞腿肉用竹簽劃開，切成條，加入料酒、醬油、澱粉、蠔油醃制。鍋中倒油，放入雞腿肉條煎制，成熟後盛出備用。

煸香：鍋中放入大塊的蔥薑蒜炒香。

煸炒：鋪入掃帚菜，蓋蓋小火燜1分鐘，再放入煎好的雞肉和洋蔥，烹入料酒，蓋蓋繼續燜制2分鐘。

調味出鍋：烹入料酒和醬油，再蓋蓋燜1分鐘，翻炒均勻，出鍋即可。

7

烹飪步驟

準備食材：鹿茸菇和煮好的裡脊肉用手撕成絲備用。

炒蘑菇：鍋中放入鹿茸菇幹焙，然後放一點油煎出水分，煎出來的蘑菇汁倒入碗中備用。蘑菇煸幹水分之後盛出。煸炒：鍋中少油，將撕好的裡脊肉拌上一點澱粉抓勻，下鍋煎，再放入蔥薑蒜、彩椒炒香，倒入炒好的鹿茸菇。

調味出鍋：煎出來的蘑菇汁裡加入生抽和料酒，調成碗汁。碗汁倒入鍋中炒勻出鍋即可。