哈根達斯都想要的配方，卻還有99%的人沒吃過，虧大發了！
「火參果冰淇淋Ice Cream」
這兩年，以果殼為杯的水果冰淇淋很受歡迎，因為產品本身就傳遞出「真材實料」「無添加」等暗示。不過芒果、椰子、鳳梨、柳丁等水果冰淇淋大家都見多了，
火參果還真是好東西，果肉細膩多籽，果汁豐富，切開後用勺子挖著吃，或者是洗淨打成汁喝都是不錯的，常吃還能能促進消化、美容護膚。阿濤今天就要用火參果做一款冰淇淋，顏值絕對碾壓市面常見水果冰淇淋！
材料
火參果 2個
蛋黃 2個
細砂糖 30g
全脂牛奶 35g
淡奶油 165g
過程
1、準備2個火參果，用刀對半切開。
2、用勺子取出100g火參果瓤，放入不粘小奶鍋中。
3、取出果瓤後的火參果部分作為承載冰淇淋的容器待用。
4、蛋奶醬製作：將打蛋盆坐在口徑略小於打蛋盆的鍋中，打蛋盆中加入2個蛋黃（約30-33g）和30g細砂糖，先用打蛋頭攪動幾下，避免直接打發導致細砂糖飛濺。
5、打蛋器最高速開始打發。
6、蛋黃打至顏色變淺發白，直到蛋液有清晰紋路，提起打蛋頭，蛋液的堆積感不會立刻消失。
7、將35g室溫全脂牛奶一邊緩慢倒入蛋液中，
8、牛奶全部倒完後，繼續攪打15秒，讓牛奶和蛋液充分融合。
9、將鍋置於火上大火加熱，注意打蛋盆底不要接觸沸水，否則溫度會過高。一邊加熱，一邊用刮刀快速攪動，可以避免溫度過於集中，從而煮成蛋花湯。特別是周邊蛋奶液稀薄的地方，要勤攪動，否則更容易凝固。
10、用紅外溫度槍檢測蛋奶液，待溫度達到72℃左右，即可離火。如果是針式溫度計，需要達到78℃。離火後繼續攪拌1分鐘。
11、將蛋奶醬過篩一遍，濾掉熬煮時可能產生的結塊。然後室溫冷卻至20-25℃備用，如果不冷卻，會導致接下來混合奶油霜融化。
12、將裝有100g火參果瓤的小奶鍋用小火熬煮，一邊煮一邊不斷攪拌防止糊底。直到果醬變得濃稠即可離火。
13、將熬煮好的果醬過篩一遍，取40g果汁。
14、奶油霜製作：從冰箱取出冷藏的165g淡奶油，打蛋器始終保持最低速開始打發。
15、打發至提起打蛋頭，有較短的尖角，這就是8分發的狀態時停止打發，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。沒有經驗的幫友，當奶油霜打發至有較淺紋路，流動性不強的時候，可以用手動打蛋器畫圈攪打至8分發。
16、將放涼至25℃左右的火參果汁倒入蛋奶醬中。
17、用刮刀壓拌均勻。
18、然後將火參果蛋奶醬倒入打發好的奶油霜中。
19、用翻拌加切拌的手法，將冰淇淋糊混合均勻。
20、倒入裝有五齒裱花嘴的裱花袋中。
21、擠入火參果容器中，放入冰箱冷凍6個小時左右。
22、裝飾一點新鮮火參果瓤，就可以開吃了！
10、用紅外溫度槍檢測蛋奶液，待溫度達到72℃左右，即可離火。如果是針式溫度計，需要達到78℃。離火後繼續攪拌1分鐘。
11、將蛋奶醬過篩一遍，濾掉熬煮時可能產生的結塊。然後室溫冷卻至20-25℃備用，如果不冷卻，會導致接下來混合奶油霜融化。
12、將裝有100g火參果瓤的小奶鍋用小火熬煮，一邊煮一邊不斷攪拌防止糊底。直到果醬變得濃稠即可離火。
13、將熬煮好的果醬過篩一遍，取40g果汁。
14、奶油霜製作：從冰箱取出冷藏的165g淡奶油，打蛋器始終保持最低速開始打發。
15、打發至提起打蛋頭，有較短的尖角，這就是8分發的狀態時停止打發，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。沒有經驗的幫友，當奶油霜打發至有較淺紋路，流動性不強的時候，可以用手動打蛋器畫圈攪打至8分發。
16、將放涼至25℃左右的火參果汁倒入蛋奶醬中。
17、用刮刀壓拌均勻。
18、然後將火參果蛋奶醬倒入打發好的奶油霜中。
19、用翻拌加切拌的手法，將冰淇淋糊混合均勻。
20、倒入裝有五齒裱花嘴的裱花袋中。
21、擠入火參果容器中，放入冰箱冷凍6個小時左右。
22、裝飾一點新鮮火參果瓤，就可以開吃了！