童年的記憶裡總有一盆雞肉燉土豆。所以小編對雞肉湯的鮮美和土豆的軟綿記憶尤深，每次吃到收尾的時候還要盛幾勺湯拌飯。
但是對雞湯和土豆這個組合最「網紅」的一次嘗試，還是小時候第一次在肯德基吃到的那個小小一盒的土豆泥。不知道有多少同學跟我一樣，驚訝它能做得這麼可愛又味道豐富。
如今吃過越來越多的美食，也瞭解了速食店的食材和製作。它能在我心裡面存在那麼久，也是因為記憶中的色香味總是能超越現實。今天就來分享一個速食店吃不到的，真·雞汁土豆泥！
真·雞汁土豆泥
你需要準備的食材 ▼ 主料：土豆200克，雞骨/雞肉150克，牛奶20克。
雞湯料：料酒5克，香葉、八角和薑片少許。 土豆泥醬料：黃油20克，
鹽1克，黑胡椒粒2克，蠔油2克，澱粉2克。
製作步驟 ▼ 一、熬雞湯（懶人可以直接用濃湯寶代替） ① 雞翅沖洗乾淨後，冷水下鍋。倒入雞湯料，中火煮到沸騰後轉小火繼續煮5分鐘。有條件的朋友可以多放一些雞骨肉。
② 雞湯煮開後，先撇掉鍋裡的浮末，再把雞翅撈出來用清水沖洗乾淨。雞湯過濾出來，留下清澈的湯底。
③ 剛才的湯底重新倒入鍋中，再加入適量的水煮沸，倒入剛才洗完的雞翅，蓋上鍋蓋小火燜煮1-2個小時，也可以用高壓鍋或者電鍋完成。 ④ 再次煮開後，用勺子把雞翅戳碎。此時的雞肉已經非常嫩了，一戳就開。 ⑤ 最後放少許鹽，開中大火煮幾分鐘。此時的雞湯已經煮出了接近白色的狀態，不用加過多的調味料，就可以喝到自然鮮美的雞湯了。
⑥ 過濾出100克雞湯留著做土豆泥。剩下的雞湯如果夠濃郁，可以冷凍保存，也可以做其他料理。除了煮麵條，還可以製作成非常美味的街頭小吃「雞湯豆腐串」，製作過程在最後。 二、製作雞汁土豆泥 ① 土豆洗乾淨，帶皮上鍋蒸熟。帶皮蒸會減少土豆裡面的吸水量，蒸出來的土豆更沙。
② 土豆蒸熟後可以用筷子輕鬆穿透，然後剝掉土豆皮，碾成泥狀。 ③ 往土豆泥裡加入5克黃油和20g牛奶，趁熱攪拌成口感更軟綿的狀態，不要太稀了。
④ 拿出一個小碗，裡面墊上保鮮膜，把土豆泥倒進去用勺子拍緊實，然後倒扣出來，做成一個好看的半圓形狀。
三、製作澆汁 ① 先把15克黃油倒進鍋裡小火融化，然後倒入鹽、黑胡椒、蠔油和澱粉攪拌均勻，澱粉要攪拌到和黃油完全融合。 ② 把剛才留下的雞湯倒進鍋裡，小火加熱，用勺子慢慢攪拌成比較濃稠的澆汁。
③ 最後把澆汁倒在土豆泥上，就完成了雞汁土豆泥的華麗變身！
就是小時候的那個味兒~
三、製作澆汁 ① 先把15克黃油倒進鍋裡小火融化，然後倒入鹽、黑胡椒、蠔油和澱粉攪拌均勻，澱粉要攪拌到和黃油完全融合。 ② 把剛才留下的雞湯倒進鍋裡，小火加熱，用勺子慢慢攪拌成比較濃稠的澆汁。
③ 最後把澆汁倒在土豆泥上，就完成了雞汁土豆泥的華麗變身！
就是小時候的那個味兒~
