黃鱔怎麼處理？廚師長教你，黃鱔去骨快速處理方法，膽小樂善好施者勿看

當你從野外抓回一點鱔魚，是不是對它措手不及？想自己殺，卻不知道從何下刀？拿去市場吧又要出加工費。今天就教大家一個簡單粗暴、人人都學得會的鱔魚去骨的方法，喜歡吃鱔魚的千萬不要錯過。

在講鱔魚去骨前，我們先教大家如何識別野生鱔魚。像這種野生鱔魚，他的頭比較大，它的表面呈青黃色或金黃色，肚皮兩邊和身上的花紋斑點大而深。養殖鱔魚，它的頭比較小，身上的顏色通體橙色或橘黃色，肚皮上沒有斑點，或者是斑點的顏色很淺很淺，大家在購買的時候可以觀察一下。

接下來我們講如何將鱔魚去骨，第一種也就是大家在市場上見到賣鱔魚人都在用的一種方法，就是準備一顆釘子，一把小刀，將鱔魚頭盯在菜板上，然后用刀口從善于頸椎處切開，

刀尖貼著鱔魚脊骨處向尾部劃去，必須是貼著鱔魚靠面板這一面的脊骨劃開，如果是靠著脊骨上側劃開的話，這根骨頭是取不出來的，在劃鱔魚時，刀口盡量貼著脊骨剔下去，減少脊骨，把鱔魚肉帶走，當脊骨下側劃開后，這時候刀口從善于頸椎骨處將脊骨剔下來好了，我們這條鱔魚的骨就去干凈了。

用這種方法的都是專業殺鱔魚用的，平時大家在家中盡量少用，因為你不注意有可能傷到你的手。這種方法的好處是殺鱔魚特別快，適合專業人士用。

我們普通人該如何將鱔魚去骨？這里就是今天要講的第二種鱔魚去骨方法簡單粗暴，首先我們將善于抓起來放在菜板上，用刀口將鱔魚頸部、脊椎斬斷，這一刀下去，斬斷了鱔魚的神經根、脊椎，這時候的鱔魚就不會擺動了。

我們只需要一把剪刀，從善于頸部向尾部剪下去曬魚腹部，剪開后，將鱔魚內臟取出來，內臟去除后，這時候我們將鱔魚腹部朝下平放在菜板上。

然后用菜刀將鱔魚拍平，拍成這個樣子，拍平后鱔魚的脊骨就是中間這一條，

我們用刀從鱔魚頸部脊椎處將這根脊骨剔下來。

好了，我們這條鱔魚的骨就去好了，這種殺鱔魚的方法適合于所有人，它非常安全，不會傷到你的手。大家如果覺得有用的話，不要忘了收藏轉發、分享給身邊的朋友。