使用高壓鍋，牢記「5不要」，很多人容易犯的錯要避開，安全第一

使用高壓鍋發生危險的事件屢見不鮮，近期，江蘇連云港，一位老人用高壓鍋煮綠豆湯的時候發生了爆炸，將廚房幾乎摧毀，這個高壓鍋已經用了15年，當時綠豆湯已經熟了，老人關小火后離開的廚房，還好沒有造成人員受傷，推測應該是綠豆皮堵塞了高壓鍋的排氣孔。

如今的高壓鍋品牌種類都比較多，分為電高壓鍋、明火高壓鍋、電磁爐高壓鍋等，新式的高壓鍋擁有多重的安全保障，限壓閥、防堵罩等安全措施做的比較好，但也不是萬無一失，尤其是比較老舊的高壓鍋使用起來還是存在一定的安全風險的。

但不能因噎廢食，只要正確使用壓力鍋，它就和一般的炊具沒什麼兩樣，不會出現安全問題，可以更好地幫助大家烹飪食物。牢記用壓力鍋的「5不要」，安全第一，切勿大意了！

1、不要超量盛放食物

這點很多人都會忽略，請仔細閱讀高壓鍋的說明書和鍋內的刻度表，不同類型、品牌的高壓鍋能容納食物最大容量都是有規定的，絕不要超量。

一般來說，用高壓鍋煮東西不宜超過鍋內容量的五分之三，否則很容易堵塞排氣孔發生危險。

2、不要忽略使用前的檢查

高壓鍋一些家庭不常用，可能隔三五個月才用上一次，使用前一定要記得檢查高壓鍋的配件，尤其是鍋蓋部分的排氣孔，保險閥等地方，有沒有油污堵塞，飯粒等堵塞，高壓鍋使用過后記得徹底清洗干凈再存儲起來。

3、不要開火就走

很多發生危險都是因為不觀察高壓鍋的狀態，打開火就走造成的。

正常情況下，高壓鍋內如果是熱水，一般1分鐘內排氣孔就會聽到氣流的聲音，如果是冷水，最好等鍋湯汁燒開后再蓋上蓋子，可以迅速觀測到排氣狀態，如果發現不能正常排氣，請立即掐斷火源或電源。

4、不要在使用中違反操作流程

一般有3種情況：

在高壓鍋的壓力閥上增加重量，試圖讓鍋中的壓力更大，熟得更快；

鍋蓋的手柄沒有和鍋的手柄完全重合就開火；

加熱結束后沒有徹底排氣就強行開蓋。

這3種情況都是特別危險的！無論你對這口鍋有多麼熟悉都不要這樣操作，安全第一。

5、不要煮豆、煮粥

雖然有些高壓鍋有煮粥的功能，但大多在火力較小的電高壓鍋上出現，如果是明火高壓鍋，非常不建議用它煮豆子，煮粥，這些食材特別容易發生溢鍋的情況，堵塞安全閥和排氣孔，繼而發生危險。

特別提醒：新購的高壓鍋在使用之前，一定要仔細閱讀說明書。

確實對做飯、煮粥有速度需求的，可以購買電壓力鍋，推薦九陽電壓力鍋，一鍋雙膽，一個專門做菜用，一個專門煮粥做飯用，專業設計，更好用更安全。

推薦一道高壓鍋菜譜：【紅燒肉】

1、平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒幾分鐘，刷洗干凈。

2、五花肉切大塊，鍋中燒水，加入料酒，姜片，冷水將五花肉放入，水開后煮5分鐘撈出控水。

3、五花肉放入平底鍋中小火慢煎，煎出肉中多余的油分盛出備用。

4、鍋內少許油，加一把冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入姜片、蔥段、香葉、桂皮、八角翻炒出香味。加沒過五花肉的開水，加3勺生抽，1勺料酒，適量的鹽大火煮開。

5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，大火燒上汽，中火煮20分鐘后關火。

6、高壓鍋排氣后開蓋，中火收汁后即可。

這道五花肉步驟雖然較多，但紅燒肉香醇無雜味，軟爛好吃。用的高壓鍋是雙喜的明火高壓鍋，國產精品好貨，家里用了很多年，簡單實用，安全可靠，也比較輕便，有需求的可以選購一口。

——老井說——

高壓鍋是廚房烹飪的神器，利用得好不但能極大地縮短烹飪時間，也會做出普通炊具無法烹飪出的軟爛入味之感，擅長用高壓鍋烹飪必定可以事半功倍。

只要使用得當，不違規操作，安全性也絲毫不用擔心，尤其是現在的一些電高壓鍋，很多都有防干燒、防溢的功能，對明火高壓鍋還是有擔心的可以選購這種。

4、鍋內少許油，加一把冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入姜片、蔥段、香葉、桂皮、八角翻炒出香味。加沒過五花肉的開水，加3勺生抽，1勺料酒，適量的鹽大火煮開。

5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，大火燒上汽，中火煮20分鐘后關火。

6、高壓鍋排氣后開蓋，中火收汁后即可。

這道五花肉步驟雖然較多，但紅燒肉香醇無雜味，軟爛好吃。用的高壓鍋是雙喜的明火高壓鍋，國產精品好貨，家里用了很多年，簡單實用，安全可靠，也比較輕便，有需求的可以選購一口。

——老井說——

高壓鍋是廚房烹飪的神器，利用得好不但能極大地縮短烹飪時間，也會做出普通炊具無法烹飪出的軟爛入味之感，擅長用高壓鍋烹飪必定可以事半功倍。

只要使用得當，不違規操作，安全性也絲毫不用擔心，尤其是現在的一些電高壓鍋，很多都有防干燒、防溢的功能，對明火高壓鍋還是有擔心的可以選購這種。