冬季買蘿蔔，如何避免「糠心蘿蔔」？老菜農教我5個竅門，個個甘甜多汁還脆爽

冬天了，很多家庭都喜歡買蘿蔔吃，不管是曬成幹，還是燉肉吃，味道都非常不錯，再也不擔心沒菜吃了，但如果蘿蔔糠心了就會特別難吃。蘿蔔糠心有2種情況，一種是買的時候就糠心了，另一種是保存不當糠心了。今天我們就來聊一聊如何避免「糠心蘿蔔」。

蘿蔔糠心是一種病態，肉質根中心部位發生病變甚至出現空洞現象，主要是水分關係失調，切開後薄壁組織綿軟，不是又硬又脆的。

如何看蘿蔔糠不糠心呢？老菜農說，牢記5點就能輕鬆避開，個個甘甜多汁還脆爽。

【辨別糠心蘿蔔的小妙招】

1、越輕的蘿蔔越容易糠心

蘿蔔在生長過程中，如果吸收的水分不足，那麼蘿蔔的細胞就會缺少營養和水分變得空癟，細胞間的空隙也越來越大，最後就出現糠心現象。

所以水分越少的蘿蔔，出現糠心的幾率就越大一些，而水分少的蘿蔔一般都比較輕。所以買蘿蔔的時候，

同樣大小的一定要挑比較重的，這樣的通常不會糠心。

2、根須越多的蘿蔔越容易糠心

在蘿蔔肉質根的下面還有一個小尾巴，就是蘿蔔的根須，仔細觀察，有些蘿蔔的根須有大有小，有粗有細，它們有啥區別呢？記住一點，根須越多，說明土壤中的水分不足，

才會長出更多的根須來吸收營養，這種蘿蔔一般容易糠心。

比較好的蘿蔔根須又少又細，就可以從土壤中吸收大量的水分和營養，吃起來清甜多汁，口感脆爽。如果肉質根到根須的過渡不明顯，也說明發育不良，容易糠心。

3、蘿蔔纓子越黃越容易糠心

菜市場的蘿蔔，一般都是帶著葉子買的，也就是蘿蔔纓子，我們可以觀察它的顏色。如果蘿蔔纓子顏色翠綠，說明水分充足，通常是不會糠心的。如果蘿蔔纓子已經發黃，說明採收後存放了一段時間，流失了大量的水分，蘿蔔就容易糠心。

4、發芽或奇形怪狀的蘿蔔容易糠心

還有一種情況，就是蘿蔔發芽了，芽部也會吸收肉質根的水分，導致糠心。所以如果是這種蘿蔔，再便宜也不要買。

奇形怪狀的蘿蔔，說明營養不足而發育不良，也是容易糠心的蘿蔔。

5、表皮粗糙的蘿蔔容易糠心

正常生長的蘿蔔，

水分和營養都充足，表皮是比較光滑的，用指甲能掐出水來，這種蘿蔔才比較新鮮。而如果蘿蔔的表皮粗糙，甚至出現了很多皺紋，這種要麼是發育不良，要麼就是放了很久的蘿蔔，總之都不是好蘿蔔。

買蘿蔔時，應該挑選表皮光滑、手感比較重、葉子翠綠、沒有發芽，

根須細少的蘿蔔，這樣的蘿蔔優質，不容易糠心，更有利于保存。

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