醃黃瓜,放鹽殺水就錯了,難怪不脆不入味,大廚:這樣做才對
PubDate:2022-08-27
醃黃瓜是一道,特別好吃的涼菜,脆嫩入味,酸辣爽口,不管是拿來下飯,還是喝粥的時候來吃上一點,特別美味,但是朋友們,你們知道嗎?醃黃瓜,
所以今天,我就分享給大家,醃黃瓜做法,黃瓜脆嫩入味,酸辣爽口,放上個半年都不會壞,接下來就把做法,分享給大家。
新鮮的黃瓜5斤,白糖250克,精鹽150克,生抽200克,陳醋100克,蠔油100克,蔥薑蒜幹辣椒,八角花椒少許。
接下來是製作步驟。步驟1、
首先咱們把新鮮的黃瓜五斤,清洗乾淨之後一定要控幹水分,然後去掉黃瓜把,切成細條後,一定要放上150克的白糖和100克的精鹽拌勻,用來殺水,放白糖與精鹽殺水的好處就是,
要想醃黃瓜保存的時間夠長,醃汁一定要放在鍋裡燒開,首先鍋中放上生抽200克,陳醋100克,再放上蠔油100克,接著開中火燒開,
把鍋刷洗乾淨,來上一大勺的食用油,放點蔥薑八角幹辣椒花椒。
做這道醃黃瓜,還有以下2個要點,必須掌握好,接下來再分享給大家。
要點1、黃瓜放鹽殺水就錯了,一定要多放點白糖,再放點鹽,這樣醃出的黃瓜,味道更醇厚,還不容易過鹹,殺出的水分更多,保存的時間才更長。
在保存醃黃瓜的時候,一定要低點高度白酒,這樣能夠有效的殺掉黃瓜裡面的細菌,保存上半年都不成問題,這一個要點,朋友們一定要記好。