麵包界的舒芙蕾—日式生吐司，做法簡單，極致綿軟，撕著吃最過癮
自從女兒吃過我做的這款土司，再不吃其它吐司了，天天吃不夠。這就是日式生土司。日式生吐司，一款看似平平無奇的麵包，
日式生吐司的「生」與「生巧克力」的「生」有異曲同工之妙，即追求入口即化的口感。生吐司與普通吐司相比口感更柔軟，
內芯軟到捧不起來的日式生吐司堪稱「吐司界的舒芙蕾」，外表方正看似平平無奇，但吃過的朋友都會被她雲朵般的口感，濃醇的奶香味所驚豔，棉花般的鬆軟吃起來會上癮！
日式生吐司還有一種神奇的魔力，
輕撕一片放進嘴裡，吐司口感比雲朵還綿軟，奶香味在舌尖溢出，竟然還有種入口即化的神仙口感！
奶香味醇厚的生吐司，可以切片當早餐，還可以當零食手撕直接吃！鬆軟的內芯撕起來超過癮，大半個生吐司不一會兒就全部吃光光了！
話不多說，今天就來分享這道日式生土司的做法，步驟詳細，一看就會哦，下面就來可口吧。
日式生吐司
食材：新良日式吐司麵粉500g，奶粉15g，細糖40g，蜂蜜25g，冰水100ml±，牛奶200ml，淡奶油60g，蛋黃20g，酵母10g，無鹽黃油50g，鹽9g
製作方法；
1.將除黃油和鹽以外的麵團材料加入廚師機攪拌桶，
2.麵團揉至表面較光滑後加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後加入鹽再轉中速揉面.
3.麵團揉至完全擴展階段，麵團的拉伸性非常好。
4.麵團整圓放入發酵盒中，再適當拍扁放入發酵箱，提前設定溫度28度，濕度70%，水盒加水補濕，麵團放入進行基礎發酵約60分鐘。將發酵好的麵團取出，分成6等份，排氣後滾圓蓋好鬆弛約20分鐘。
5.將醒發後的麵團搟成片狀，翻面後卷成圓柱狀，再鬆弛約20分鐘。
6.將鬆弛好的麵團搟成長片狀，翻面後整理成長方狀並壓薄末端，將麵團由上而下輕鬆卷起來，收好介面。
7.所有麵團做好放入吐司盒，先放兩邊再放中間。
8.發酵箱，溫度設置32度，濕度85%，水盒加水補濕，吐司放入進行二次發酵。
9.發酵至約7-8成滿。
10.發酵好的吐司噴少量水，預熱好的烤箱，選擇烘烤模式，提前設置上下火210度預熱好，吐司放入最下層烤網，溫度調整為上火190度，下火210度，烘烤約32分鐘。
烘烤結束，吐司立即出爐，在檯面震一下後馬上脫模，晾涼即可。
小貼士：
1、以上材料為2個450g吐司模具的量。
2、因各麵粉的吸水性不同，液體材料不要一次全加入，請視麵團狀態酌情增減。
3.麵團揉至完全擴展階段，麵團的拉伸性非常好。
4.麵團整圓放入發酵盒中，再適當拍扁放入發酵箱，提前設定溫度28度，濕度70%，水盒加水補濕，麵團放入進行基礎發酵約60分鐘。將發酵好的麵團取出，分成6等份，排氣後滾圓蓋好鬆弛約20分鐘。
5.將醒發後的麵團搟成片狀，翻面後卷成圓柱狀，再鬆弛約20分鐘。
6.將鬆弛好的麵團搟成長片狀，翻面後整理成長方狀並壓薄末端，將麵團由上而下輕鬆卷起來，收好介面。
7.所有麵團做好放入吐司盒，先放兩邊再放中間。
8.發酵箱，溫度設置32度，濕度85%，水盒加水補濕，吐司放入進行二次發酵。
9.發酵至約7-8成滿。
10.發酵好的吐司噴少量水，預熱好的烤箱，選擇烘烤模式，提前設置上下火210度預熱好，吐司放入最下層烤網，溫度調整為上火190度，下火210度，烘烤約32分鐘。
烘烤結束，吐司立即出爐，在檯面震一下後馬上脫模，晾涼即可。
小貼士：
1、以上材料為2個450g吐司模具的量。
2、因各麵粉的吸水性不同，液體材料不要一次全加入，請視麵團狀態酌情增減。