燉羊湯，冷水下鍋還是熱水下鍋好？掌握這幾點，羊湯濃白無膻味

在寒冬裡，能喝上一碗熱騰騰的羊肉湯那是件很幸福的事情，溫暖又滋補，暖身又暖胃，都不怕風寒了，不過，我們都知道，羊肉的膻味很重，一般沒有處理得當的話，燉出來的羊湯膻味就會很重，都食欲喝它了，因為喝了也一嘴膻味，嘴巴可不好受，所以，自家燉羊湯時，去味這個環節是非常重要的。

要想燉出來的羊湯沒有那麼重的膻味，在羊肉下鍋這一刻才是關鍵，很多人都搞不清楚羊肉是冷水下鍋好還是熱水下鍋好，導致這第一步就做錯了，羊湯能好喝才怪呢。羊肉其實不管哪種做法，都得冷水下鍋才好，因為熱水下鍋會使肉表層熟了，裡面卻沒熟，這肉裡頭的腥味就出不來，羊膻味只會更重，用冷水煮，使羊肉和冷水一同加熱，這樣羊肉才能變得鬆軟好吃，下面就來看看小編是怎麼煲羊湯的吧，掌握好這幾點，保證羊湯濃白無膻味，好喝！

1、首先買來的羊肉剁小塊一點，接著放到流動水下沖洗幾遍，然後再丟進裝有水的盆中浸泡，使它把肉裡的血水給泡出來，大約2小時就夠。

2、時間一到，把羊肉撈出，再把它多清洗幾遍，隨後撈出冷水下鍋進行焯水，等水沸騰後，用勺子撇去其表面的浮沫繼續煮5分鐘即可撈出，然後再將它投放到溫水盆中，清洗掉其表面的血沫，一定要洗乾淨，這個是煮羊湯能變得濃白的關鍵點。

3、洗好之後，是將羊肉倒進鍋中，注入適量的開水，大火煮制，再次開鍋後，撇去浮沫即可，然後全程都開蓋，不蓋鍋蓋，一看到表面有浮沫就將其打撈，直到吧浮沫撈乾淨為止，慢慢地，你就會發現羊湯變得越來越濃白，在這個燉煮期間，用不著加任何香料，進去，原汁原味才是最好的。

4、因為一直都是大火在熬煮，所以鍋裡的水肯定會越煮越少，所以我們得及時往鍋裡添加開水，大約3小時後，湯汁就已經變得很濃白了，最後加料調味就可以享用啦！