買油,單植物油和調和油哪種好?區別非常大,弄懂再買不吃虧
家家戶戶炒菜做飯,有2樣調料不能少,那就是油、鹽,今天我們就來說說食用油。
發展至今,市面上至少有幾十種食用油,小時候吃得最多的是豬油,但現在大家都愛吃植物油,認為植物油更健康,真的是這樣嗎?
植物油分為2類,一種是單油,比如大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等。另一種是調和油,一壺油加入了幾種單油,按照一定比例調和而成。
那麼單油和調和油相比,哪種比較好呢?有些人認為單油好,也有人認為調和油好,今天我們就來說一說它們的區別。
【單油和調和油的差別】 ①單(植物)油市面上的大多數植物油,都是用單一的油料加工而成,比如大豆、油菜籽、玉米、花生等,用料比較純淨,而且每一種油都有強制執行的國家標準,所以這些食用油是可以放心食用的。
②調和(植物)油調和油是用2種以上的植物油,按照比例調配而成,由于每個企業使用的比例不同,
從營養上來說,經過適當比例調和後,讓食用油的脂肪酸比例更加均衡,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例達到1:1:1最合適。目前很多調和油都達到了這個標準。
而單植物油,不管是哪種植物油,三種脂肪酸的比例達不到黃金比例,所以調和油的營養要比單油好。
不過,調和油也是有缺點的。
【調和油的缺點】1、添加劑過多
按照國家標準,單油是不允許加入添加劑的。但調和油就存在亂用添加劑的情況,
2、油類配比差別大
市場上除了明確標注了1:1:1的調和油,其它調和油的配比差別都非常大,有些是以大豆油為主,有些以玉米油為主,
3、質量差距大
因為執行的是企業標準,所以每個企業生產的調和油質量差距大,大牌子的調和油更有保障,小廠家的油讓人擔心。
所以,單油和調和油,都有優點和缺點,都可以購買,但要注意下面2點:
①如果購買單油,不能一直吃一種油,應該換著吃,這樣才能保證脂肪酸的均衡。
②如果購買調和油,建議不同的廠家換著買,畢竟不同的廠家有不同的比例,這樣也有利于營養的均衡。但大廠家生產的調和油是首選。
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