買南瓜時就要買「老」的，記住這幾點，挑出來的南瓜又甜又面

南瓜的顏色就是金黃色的秋天的顏色， 現在已經入秋了，最近下了幾場雨，天氣也越來越涼快了，俗話說「秋天到，南瓜俏」，南瓜是這個時節最應景的蔬菜之一了，而且南瓜口感軟糯香甜，用來燉菜、做湯或者是直接清蒸都是不錯的選擇。我就比較喜歡吃清蒸南瓜，味道十分香甜。

但是清蒸這種吃法對南瓜的要求比較高，需要「選對」南瓜，選對南瓜才能讓蒸出來的南瓜又面又甜，否則，蒸出來的南瓜水分大，口感上也不軟糯，以前都是用姥姥家自己種的南瓜來蒸著吃，又甜又面，直到自己開始蒸南瓜的時候，才發現按照姥姥的蒸法做出來也不對，才知道選對南瓜也很重要。

我們在挑南瓜的時候有一個重要的點是南瓜的成熟度，也就是我們標題裡說的「老」南瓜，老南瓜就是成熟度比較高的南瓜，因為南瓜的成熟度越好，裡面的水分就越少，經過充足的日照，南瓜的糖分積累足了，甜度也會夠足，做出來之後口感才會面甜，那麼要怎麼識別哪些是老南瓜呢？ 接下來我們一起看下怎麼選擇成熟度高的老南瓜吧~

​1、看外觀——顏色、外形

在購買南瓜時，南瓜的顏色和外形會直觀地呈現在你眼前，我們可以先看一下南瓜表皮的顏色，

我們首先來看南瓜外皮的顏色。因為不同的南瓜品種外皮的顏色不一樣，一般我們常見的有蜜本和京綠栗南瓜，蜜本南瓜要挑選黃橙色的；京綠栗南瓜要挑選深綠色的，這兩個品種不管怎麼選，都選擇對應的顏色深一些的，顏色深的相對來說成熟度會高一些。

其次，要選擇外形相對完整、紋路清晰且比較深的南瓜，如果有腐爛的就不要選擇了，價格便宜也不要選擇， 因為裡面有可能變質了，外皮有小斑點或者是突起的不影響，紋路審的南瓜也就越「老」。

2、感受硬度——外皮

然後我們可以用手摸一下南瓜，成熟度高的老南瓜摸起來會比較硬，嫩一點的南瓜摸起來會相對比較軟，這種南瓜水分比較多，甜度也沒有老南瓜的好，有的人會選擇掐一下老判斷，如果是老南瓜還好，掐一下掐不破對南瓜影響不大，要是比較嫩的南瓜，一掐表面就有一個印記，瓜農也不容易，能用摸的判斷最好不要用手掐了。

3、看連接處——南瓜蒂

南瓜蒂就是南瓜上連著的那一小段莖，帶著莖的南瓜比較好保存，成熟度越高的南瓜，那個莖也就越小，用手摸起來也會比較硬，這裡可以用手掐一下這個莖部，如果手感非常硬，就說明這個南瓜的成熟度比較好。

4、聽聲音——拍一拍南瓜

可以把南瓜放在手上，然後輕拍聽一下南瓜的聲音，這個和聽西瓜很像，不同的是，拍南瓜是要有悶悶的聲音，能感覺到南瓜的內部非常的緊實，這種南瓜成熟度也比較好，如果是比較清脆的聲音，說明這個南瓜裡面水分還比較多，成熟度不夠。

​怎麼樣~是不是非常簡單，這樣挑選，能盡大可能地保證買到成熟度比較高的老南瓜。