橘、橙、柚，當季柑橘類水果，試試吃出些新花樣

秋冬季正是吃柳丁、柚子、橘子等柑橘類水果的好時候，水分足、味道美，多個花樣吃吃看。

橘子：與橘絡、梨、黃瓜搭配起

很多人說吃橘子「上火」，其實這是因為橘子的糖分高，尤其是個頭小巧的冰糖橘、蜜橘，剝開一個滿口香甜，不小心就會多吃，高糖分的環境是口腔細菌滋生的溫床，如果又沒及時漱口，就易出現牙齦紅腫、口舌生瘡的癥狀。有的人吸收糖分較差，吃多了甜味水果更使大量的糖使細胞中的體液滲出，會口渴甚至喉嚨幹痛，這都是大家俗稱為「上火」的表現。

怎樣吃橘子不「上火」？和白毛毛樣的橘絡一起吃，

有助于去火。再就是搭配涼性食物一起吃，如梨、黃瓜、柚子、蓮藕等涼性食物，可防止上火。另外，喝些菊花茶、金銀花茶等涼性飲品也很適合。

（廣東省第二中醫院普內科主治醫師-金小洣）

柳丁：鹽蒸、蒸蛋、醃肉樣樣行

柳丁直接吃或榨成橙汁喝，非常清爽。如果是氣滯血瘀或肺燥引起的咳嗽，吃點鹽蒸柳丁，能緩解咳嗽。將柳丁洗淨放在鹽水中浸泡20分鐘，將其從頂部1/5處切開，在露出的果肉上撒少許食鹽，再戳幾個孔，便于鹽分滲入。再將柳丁蓋上蓋，放入碗中蒸10-15分鐘即可趁熱食用。（注意，這種方法不適宜風寒感冒引起的咳嗽）

還可以試試鮮橙蒸蛋，將柳丁洗淨切成兩半，挖出橙肉並搗碎。將雞蛋打散同橙肉混合後倒入橙皮中，裝8分滿。放在鍋中蒸8-10分鐘後取出，香甜可口的鮮橙蒸蛋就做好了，蒸蛋很嫩，還伴有柳丁的香味，好吃。或者借助柳丁的味道，做道橙香雞腿。將雞小腿冼淨，用料酒、生抽、橙汁醃好備用。洋蔥切末，倒入鍋中炒香，再加入八角、桂皮、香葉翻炒，倒入雞腿，

蓋上鍋蓋燜30分鐘，待到雞肉熟軟，撒上鹽、胡椒粉和幾片香橙片即可出鍋，香味撲鼻。

（營養師-常靜）

柚子：試著和蜂蜜做一款茶飲

吃柚子能「去火」，在冬季深受歡迎。柚子味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的營養物質。

柚子除了直接吃，也可以製成柚子茶來飲用。

將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，洗淨擦乾；剝掉柚子皮，切成細絲，放點鹽醃一下；將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎；將柚子皮、果肉和冰糖放入乾淨的鍋中，加水用大火煮到開鍋時，改為小火，熬至黏稠、柚皮金黃透亮即可。期間要不斷攪拌，以免粘鍋。大約1小時後，用勺子只能撈起少量汁時停火，冷卻一段時間後放入蜂蜜攪拌均勻，裝入準備好的空瓶中，在冰箱冷藏一周左右即可食用。蜂蜜柚子茶清香可口，富含維生素C，對皮膚好，經常食用蜂蜜柚子茶可清熱降火。