泡腐竹別只用清水，大廚教我兩個技巧，泡發快速不夾生，好吃不浪費

冬天來了，有沒有什麼好的方法，可以讓腐竹快速泡發，節省一下時間呢？很多人說，你用熱水泡，幾分鐘的功夫就能搞定，但是我嘗試過一次，效果真不行，腐竹都被燙爛了，軟趴趴得特別難吃。

其實泡腐竹，既不可以用開水，也不能用冷水，泡出來口感和賣相都不行。那麼要想泡發腐竹，快速不夾生的話，到底需要什麼方法呢？今天我就來教你一招，飯店常用這方法，效果很好，簡單快速，一起來試試看吧。

【泡發腐竹】

配方：溫水30—40度、食鹽、幹腐竹

1、既然都說了不用開水，也不用涼水，那麼大家應該能想到用什麼水吧？沒錯，就是用溫水，30多度、40度的溫水就差不多了，準備一盆溫水。

2、接下來，我們還需要往溫水中，倒入適量的食鹽，食鹽也是很關鍵的1味料，可以促進腐竹的泡發。鹽放進去之後，將其徹底攪拌至融化，接下來我們就準備來泡發腐竹了，但是因為腐竹都比較長，所以需要掰一下。

3、把腐竹掰成幾段，保證能放在盆裡，保證能夠完全浸泡在水中就行。腐竹放進去之後，就準備來泡發啦，但是細心的人也有可能發現了，幹腐竹重量比較輕，所以放進去以後，會漂浮在水面上。

4、這應該怎麼辦呢，其實也很簡單，我們只需找一個重物，壓在腐竹上方就行。我在這裡習慣拿個盤子放到上面，將其都壓在水裡。這樣靜置等待幾分鐘，差不多要5——10分鐘，再去重新看一下腐竹的狀態，現在已經被完全泡發變軟了，可以拿來烹飪了。

腐竹泡發，以後別再用老一套了，總是用清水直接來泡發，難怪泡的時候耗時長，泡出來還總是不好吃。試試這方法，省時省力，尤其適合冬天用。

烹飪小貼士：

泡發腐竹，試試飯店常用的做法，

這個做法主要是掌握2個技巧即可，第一個就是用溫水來浸泡，冷水熱水都不可以，第二個就是往其中加上鹽，鹽也可以很好的促進腐竹泡發，更快速更有效。