天冷之後，多給家人做這一道燉菜，有肉有菜有湯汁，禦寒又暖胃，家人都愛吃

立冬之後，天氣越來越冷，這個時候人們最喜歡吃的一道菜，非燉菜莫屬，將自己喜歡的食材一起燉出來，既簡單又省事。最關鍵的是，各種食材的味道在砂鍋裡相互滲透，別提有多好吃了。

那今天我就給大家分享一道最適合在天冷時候吃的燉菜——『牛腩胡蘿蔔煲』，牛肉是補益佳品，可以起到養血補氣、健胃補脾、強壯筋骨的功效；胡蘿蔔則含有豐富的植物纖維，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。二者搭配在一起，營養健康，暖身暖胃。

好處這麼多，快和我一起來看看怎麼做吧。

- 胡蘿蔔燉牛腩 - 【食材準備】： 牛腩2斤、胡蘿蔔2根、冰糖4、5粒、料酒2勺，大蔥半棵、大蒜1頭、生薑一塊、八角3顆、花椒1撮、桂皮1塊、香葉2片、香蔥末少許、幹辣椒、醬油、生抽、鹽少許 【胡蘿蔔燉牛腩的做法】： 第一步：買回來的牛腩清洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋煮沸，焯去血水之後撈出，再用清水洗去表面的浮末，備用。 第二步：炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱後放4、5粒冰糖炒出糖色，然後將牛腩倒入，快速翻炒上色。

第三步：在牛腩上撒兩勺料酒，加薑片、蔥段、蒜瓣、八角3顆、花椒1撮、桂皮1塊、香葉2片、少許辣椒段，翻炒均勻。

第四步：接著倒入適量醬油、生抽、食鹽調味，接著倒入清水（或啤酒），以沒過牛腩為準，轉中小火燉煮30分鐘。

第五步：將胡蘿蔔切滾刀塊，放入鍋中繼續燉煮，直至胡蘿蔔軟爛，就可以關火了。

第六步：最後撒一些香蔥末點綴，湯汁濃郁，特別好吃。

【胡蘿蔔燉牛腩的注意事項】： 1、煮牛腩的時候，宜用中火或者小火，大火容易將湯汁耗幹。 2、胡蘿蔔還可以換成白蘿蔔，或者是自己喜歡的其他蔬菜，味道都很好。