紅燒魚尾
魚尾1條，蔥適量，小米辣3個，薑3片，蒜3個，料酒1勺，老抽2勺，生抽1勺，白糖少許，鹽少許，沙拉油少許
1. 魚尾背部打上花刀，方便入味
2. 薑切片，蒜拍碎，小米辣切斷
3. 起鍋燒油，魚尾下鍋煎至兩面微黃
4. 另起鍋燒油，下入小米辣，蒜，薑片爆出香味
5. 下入魚尾，倒入適量的水，放入蔥段，料酒
6. 大火煮開，轉小火，加入兩勺老抽，一勺生抽，少許白糖
7. 小火煮個7.8分鐘，下入鹽調味
8. 魚尾盛盤，大火收下湯汁即可
9. 澆上湯汁，撒上蔥花
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粉絲蒸鱸魚尾
鱸魚1段，龍口粉絲50克，薑適量，蔥適量，紅椒丁適量，蒸魚豉油適量，精鹽適量，食用油適量
1. 鱸魚1段，鱸魚兩面改刀，這樣入味，抹點鹽醃制5分鐘。
2. 粉絲用冷水泡軟備用。
3. 備好蔥花，蔥白與薑末同放。紅椒丁與蔥花備好。
4. 取碟子，粉絲上放少許油拌勻。放上薑蔥鋪上，再放上魚段。
5. 鍋中水開後，上鍋蒸制10分鐘，出鍋後倒出碟中湯汁。
6. 上鍋中入油燒熱之後，將蔥花、紅椒丁放在魚上，淋上蒸魚豉油，淋上熱油即可上桌了
小竅門：
魚蒸之前可以加點鹽醃一下。
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魚尾豆腐湯
鯇魚尾1條，豆腐1塊，薑2片，鹽適量，油適量，料酒適量，蔥適量
1. 買回來的豆腐用鹽水先泡著。
2. 魚尾提前一小時用鹽抹一下，煎之前用水洗一洗，再用廚房紙吸幹多餘的水分，這樣煎出來的魚尾特別好吃。
3. 鍋裡加油燒熱後放入薑片和魚尾。
4. 兩面煎至金黃，再倒入熱水和少許料酒。
5. 蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。
6. 放上切成小塊的豆腐。
7. 繼續煮3分鐘，加入鹽和蔥花。4. 取碟子，粉絲上放少許油拌勻。放上薑蔥鋪上，再放上魚段。
5. 鍋中水開後，上鍋蒸制10分鐘，出鍋後倒出碟中湯汁。
6. 上鍋中入油燒熱之後，將蔥花、紅椒丁放在魚上，淋上蒸魚豉油，淋上熱油即可上桌了
小竅門：
魚蒸之前可以加點鹽醃一下。
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魚尾豆腐湯
鯇魚尾1條，豆腐1塊，薑2片，鹽適量，油適量，料酒適量，蔥適量
1. 買回來的豆腐用鹽水先泡著。
2. 魚尾提前一小時用鹽抹一下，煎之前用水洗一洗，再用廚房紙吸幹多餘的水分，這樣煎出來的魚尾特別好吃。
3. 鍋裡加油燒熱後放入薑片和魚尾。
4. 兩面煎至金黃，再倒入熱水和少許料酒。
5. 蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。
6. 放上切成小塊的豆腐。
7. 繼續煮3分鐘，加入鹽和蔥花。
