番茄雞蛋湯，千萬不要直接倒入雞蛋，學會這個技巧，蛋花鬆散綿軟
今天分享給大家番茄雞蛋湯的做法。很多家庭的餐桌上都習慣準備一款湯品。論難易程度，番茄雞蛋湯首當其衝，幾乎是所有湯品中最簡單的一道。喝起來酸甜可口，老少皆宜。很多人去餐廳吃飯的時候，最後一道菜多數也會選擇番茄雞蛋湯，上菜的速度快，不會讓大家等得太久。同時，這道湯幾乎沒有什麼人不適合食用，雖說眾口難調，但在這道湯裡完全沒有體現出來。飯後離場時，其他的菜可能多少都會有剩餘，唯有這道湯，常常是最受歡迎的。
說起番茄雞蛋湯的做法，小雅認為是十分簡單的。即使是廚房裡的小白，只要把速度稍微放慢一些，一樣能夠做出大廚的水準，這一點每個人都應該對自己有信心。同樣是一道湯，同樣放的是相同的食材，每個人做出的味道都會不同。當你親手做出這道湯的時候，這裡面一定蘊藏著你對家人的濃濃愛意。
【番茄雞蛋湯】
第一步：首先，我們要準備好的食材：番茄兩個，雞蛋三個，胡椒粉，玉米澱粉，鹽，香油、小蔥、食用油。
我們先把番茄頂部用刀劃一個十字口，記得每個番茄都要切一下這個小口哦，然後再把切好小口的番茄放到開水裡面燙一下，這樣就更加容易去皮了。
燙好的番茄我們一定要趁熱把皮剝掉，因為一冷就容易黏住，尤其是現在外面買的番茄很多都是打過激素的，並且番茄皮上面還會有些農藥殘留，把皮去掉也吃的更放心一些。
去掉皮之後再把番茄的蒂去掉，然後我們把番茄切成丁，放到一邊備用就好啦。
第二步：準備好三個雞蛋倒入碗中，先不用加鹽，以前我做的時候就喜歡把鹽也一起放進去，但是這樣雞蛋的口感就會被影響。接下來我們再來調個澱粉水，另外準備一個碗加入一勺玉米澱粉，適量的清水攪拌均勻備用。在煮之前我們在準備一些香蔥，蔥白和蔥葉要分開，放在一邊備用，不喜歡香蔥的朋友的也可以不放。
第三步：我們準備好所有食材之後就可以開始煮啦，先熱鍋加入適量的食用油，肉燒熱以後就放入準備好的蔥白，把火開大爆炒出香味以後再放入番茄丁，繼續翻炒防止粘鍋和變焦，這時候先加入一勺鹽，這樣有助于番茄出汁水，多炒一下把番茄炒出汁水。
第四步：番茄炒濃稠後再加入純淨水，如果在番茄未出汁之前倒入清水，煮出來的湯就會很淡，完全沒有番茄的味道。
等到水燒開之後我們再加一點點鹽，
這樣漂亮的雞蛋花形狀就出來了，最後可以加入一點點香油調香，撒上蔥花就可以裝盆啦。