酒店的秘制醃蘿蔔做法，做一次吃半月，酸甜微辣嘎嘣脆，特省事

秋分起，各種蘿蔔會開始大量上市，最近市場上的蘿蔔價格明顯便宜了不少，一塊錢一斤，而且水分足、口感脆，特別新鮮。每年到了蘿蔔上市的季節，我家就常會做醃蘿蔔，一次做上三五斤，平時早餐、晚餐吃一些，開胃又下飯，特別省事。

白蘿蔔這種食材相比于其它蘿蔔來說，口味比較辛辣，有不少朋友都不喜歡吃，但白蘿蔔卻是非常適合秋冬季節食用的蔬菜，有老話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，秋冬季節，常吃白蘿蔔，非常有利于健康養生。今天就教大家酒店做醃蘿蔔的做法。

需要食材：

白蘿蔔兩個、適量食鹽、大蒜、小米辣、幾個泡椒、適量清水、白糖、白醋、老抽、生抽

具體做法：

1.兩個大白蘿蔔，清洗乾淨以後，先切成段狀，再豎著切成片狀，最後再改刀切成長條狀。蘿蔔的外皮，一定不能將其弄掉，因為帶有蘿蔔皮做出來的醃蘿蔔，口感會更脆。

2.切成條狀以後的蘿蔔，我們要把它裝入大盆中，然後往裡面加入適量食鹽，將其抓拌均勻後，醃制一個小時，以此來去除蘿蔔中的辛辣味。在這裡，我們除了可以採用食鹽去醃制蘿蔔，也可以採用白糖，但是我個人更喜歡用食鹽去醃制蘿蔔，味道會更好吃。

3.醃制蘿蔔的時候，我們要準備一些大蒜，把它切片備用，再準備一些小米辣切圈，最後再準備幾個泡椒，將其切圈備用。喜歡吃辣的朋友，我們可以多準備上一些小米辣，吃不了辣的朋友，隨便準備幾個就可以了。

4.蘿蔔醃制15分鐘左右，等裡面水分被醃制出以後，我們要把醃制蘿蔔時所流出的汁水倒掉。然後再往蘿蔔中加入適量清水，並用手將其淘洗乾淨，控幹水分備用。蘿蔔中的水分，一定要將其給擠得越幹越好，這樣做出來的蘿蔔會更爽脆。

5.把準備好的蒜片、小米辣、泡椒，全部加入到蘿蔔條當中，接著再加入白糖一大勺，白醋兩勺，老抽、生抽各一勺。最後我們要往蘿蔔條中，再加入一小碗的涼白開，並用手把所有食材抓拌均勻。切記，醃制蘿蔔條一定要採用涼白開，千萬不能用冷水。

6.準備一個乾淨的盒子，然後把蘿蔔條全部放入盒子當中，並蓋上蓋子，將其密封放置兩個小時，等蘿蔔條醃制入味以後，就可以取出進行食用了。這樣去醃制蘿蔔條，我們可以吃多少取多少，每次醃制的時候，可以多做上一些。

溫馨提示：

想要醃制出來的蘿蔔味道好吃的話，一定要記得先用食鹽將蘿蔔中的辛辣水分殺出。製作好以後的醃蘿蔔，可以放到冰箱當中冷藏進行醃制，這樣蘿蔔會更容易入味。家裡有胡蘿蔔的朋友呢，也可以準備上一些胡蘿蔔片與白蘿蔔條一同進行醃制，味道也是很不錯的。