綠豆湯怎麼熬不發紅？牢記2個要點，綠豆快速軟爛，清香不變色

綠豆湯，在我們家可真是太受歡迎了，現在天氣還是挺熱的，每次快到中午的時候，我就準備給家裡人做一鍋綠豆湯，熬好之後放涼，等全家人下班之後，剛好可以喝到清爽冰涼的綠豆湯，真過癮啊！

但是各位在熬綠豆湯的時候，有沒有遇到過一個問題，為啥我明明煮的是綠豆，但是煮出來之後，卻變紅了呢？雖說口感上喝起來沒啥區別，但是賣相卻不怎麼好，而且營養價值會不會發生了變化呢？

要想綠豆湯不發紅，其實還是得掌握一定技巧的，今天我來給大家分享，煮綠豆湯的2個要點，學會之後熬出來的綠豆湯，不僅清香不變色，而且還可以快速軟爛。

喜歡喝綠豆湯，但是熬出來總是發紅的話，可以來試試這個方法。

【煮綠豆湯】

配料：綠豆、清水、白醋

1、首先咱們準備適量的綠豆，把綠豆放進水中洗乾淨，把不好的一些豆子挑揀出來，不然影響口感的。

2、接下來我們再準備一碗清水，把綠豆給放進去，接著浸泡30分鐘的樣子。如果著急的話，浸泡10分鐘也行，浸泡好之後，我們把盛放綠豆的碗，

放入冰箱裡進行冷凍，這是非常重要的1步。

3、這樣冷凍出來的綠豆，我們再煮的話，就非常容易煮開花了，短時間內就可以讓綠豆很軟爛。綠豆冷凍時間一定要長，大概需要2個小時以上，等到徹底結冰之後，就可以拿出來煮了。

4、我這裡給大家分享一個小技巧，我們可以把綠豆連同清水，一起倒在袋子裡，然後密封起來放在冰箱冷凍。多冷凍幾袋子，放在冰箱裡，這樣什麼時候想煮綠豆湯，隨時都可以取出來，更方便了。

5、接下來起鍋燒水，將水燒開之後，這時候先不要著急放綠豆，而是需要多做1步。我們往沸騰的水中，加上適量的白醋，2、3滴完全足夠了，加上之後，就可以把綠豆給放進去了，蓋上蓋子開始煮。

6、先用大火煮開，然後再用中小火，煮至綠豆開花，徹底軟爛為止。喜歡喝甜甜的湯汁的話，最後還可以往裡面加上一些冰糖，融化後即可關火出鍋，等到放涼之後，就可以盛出來喝了。

小貼士：

1、煮綠豆湯，有2個關鍵技巧，第一個是需要提前冷凍，這樣可以把綠豆快速煮開花。

2、第二個技巧，我們在煮綠豆湯之前，應該加上適量的白醋，這是為啥呢？因為家裡的自來水，基本都是鹼性的，很容易導致綠豆湯發紅，滴上幾滴白醋以後，就可以很好地中和，不會出現發紅的現象了。