炒辣椒，最忌直接下鍋，多加一步又嫩又入味，難怪以前做得不好吃

「有人無肉不歡，有人無辣不歡」，在日常生活中，辣椒是多數人喜歡的美味，不管是當做配菜，還是直接炒著吃，又或者是醃著吃，都非常開胃爽口。尤其是我們北方人，對于辣椒喜愛至極。

辣椒分為很多種，有線椒，螺絲椒，虎皮椒，相對前兩種，虎皮椒更是受人歡迎，因為它沒有那麼辣，略帶一絲清甜，口感也很好吃。平常炒虎皮椒，多數人直接下鍋，其實這樣並不好，辣椒很難入味，今天就給大家分享一個方法，辣椒更入味，更好吃。

【辣椒炒蛋】

主要食材：青椒、雞蛋、大蒜、生薑、幹紅椒

第一步、辣椒切掉根部，用勺子柄將辣椒籽取出來，處理好的辣椒放入蒸鍋，大火蒸上3分鐘，蒸過的辣椒吃起來更入味。

第二步、時間到了後我們把辣椒取出來放到案板上，切成3公分左右的小段，切辣椒的時候記住，一定要放涼，因為會燙手，切好之後裝碗備用。

第三步、準備3個雞蛋打入碗中攪散，平底鍋裡倒入適量油，油熱後打入3個雞蛋給它煎一煎，底部煎到金黃後，翻面再煎，翻的時候要快一些，要不然蛋黃容易流出來，一直煎到兩面金黃，蛋黃凝固就可以盛出來了。煎好的雞蛋放到案板上切成小塊裝盤備用。

第四步、鍋裡重新倒油，油熱後放入蒜片薑絲幹紅椒爆香，然後放入一勺豆瓣醬炒出紅油，炒出紅油後倒入辣椒大火翻炒十幾下。

第五步、接著開始調味，

加入一勺生抽，然後將調料翻炒均勻，鹽就不放了，因為豆瓣醬是鹹的，最後咱們下入雞蛋塊，翻炒個3578下就可以出鍋了。

簡單好吃的雞蛋炒辣椒就做好了，這樣做的辣椒香辣爽口，吃起來特別的入味，煎的雞蛋比起炒得更加有嚼頭，還有一股焦香的口感，

配米飯，饅頭，吃起來非常過癮，越吃越香，越吃越解饞，喜歡的朋友可以試試、