腐竹怎麼做才好吃？教你特色做法，香味濃郁又營養，下飯比肉還香

寒露過後，意味著真正進入了深秋，氣溫瞬間變得寒冷起來，此時很多人喜歡吃一些大魚大肉，以此來補充營養，這也就是我們常說的「貼秋膘」，可是過多的攝入油脂，不僅不健康，還會影響身材，所以這個季節吃肉要適量，不可貪嘴。

肉類確實美味，不過有很多素菜做好了，完全媲美肉菜，而且營養還很豐富，就好比咱們常見的「腐竹」。它一直都被人們稱為「素中葷」，既有嚼頭，烹飪方式也多變，能炒，能涼拌，能燉湯。

今天就給大家分享一道腐竹的特色做法，香味濃郁但不油膩，口感鮮香，無論是配米飯還是配饅頭，都特別的解饞，我家一周要吃3次，真的超級好吃。

【雞蛋腐竹】

主要食材：腐竹、雞蛋、番茄、蘑菇、小蔥、大蒜、韭菜

第一步、首先準備一些腐竹，

用廚房剪刀，把它剪成4公分左右的小段，加入一勺鹽，再倒入開水，把腐竹泡發一下。

第二步、準備一個番茄劃上十字刀，然後倒入開水浸泡一會兒，清洗乾淨的蘑菇撕成稍微大點的小朵。

第三步、多準備一些大蒜，把它切成蒜末備用，一小把韭菜洗淨切成段備用，這個時候番茄也燙好了，咱們把外皮去掉，然後再去掉根部，將番茄切成小塊放入碗中備用。

第三步、小碗裡面打入2個雞蛋，用筷子將蛋液攪拌均勻，然後把蛋液淋在泡好的腐竹上，攪拌均勻，讓每一個腐竹都沾上蛋液。

第四步、鍋裡倒油，油熱後倒入腐竹快速翻炒，多炒一會兒，把腐竹表面炒到金黃，炒好後盛出備用。

第五步、鍋裡留油然後倒入蒜末炒出香味，

然後再倒入番茄翻炒，把番茄炒出沙，倒入小半碗的清水，再下入腐竹和蘑菇，將它們翻炒十幾秒鐘。

第六步、然後加鹽、生抽、蠔油，一點雞精，將調料翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3分鐘，時間到了後，下入韭菜段，翻炒斷生就可以出鍋了。

這道蘑菇燒腐竹就做好了，咸香適中，腐竹裹著雞蛋入味又有嚼頭，蘑菇爽滑鮮美，配米飯特別的解饞，強烈推薦大家試一試哦。