露深花氣冷，霜降蟹膏肥。霜降節氣前後，迎來大閘蟹最佳品嘗期！ 此時的大閘蟹經過一年的脂肪存儲，變得膏脂豐腴，蟹肉也是細嫩肥美，
滋味簡直不要太美妙。
當個頭飽滿的大閘蟹被精心挑選、端上餐桌，「美食家」們便開始了一場耗時的「尋味之旅」。鮮美的蟹膏、蟹黃，引得無數饕客競折腰。 但愛的，就是這種特別的味覺體驗。 蒸蟹的滋味就已經讓人欲罷不能，那以另一種美食姿態展現在大家面前呢？ 今天推薦一道定能成功俘獲萬千「蟹粉」的美食給大家——蟹黃粉絲煲，
學會這道菜，親朋好友嘗了都要豎著大拇指誇一聲，「絕」！
俗語常說，「雌九雄十（農曆九月與農曆十月）」，現在吃母蟹正是好時候。
蟹肉飽滿、蟹黃豐富，每一隻都「富得流油」。
光是想想，口水都止不住地流！
蟹黃最明顯的標誌就是其沙質的口感，這種咀嚼時有著細微摩擦的感覺也是它令人著迷的地方，鮮美、特別。 炒熟的蟹黃、蟹肉帶著獨特的油香味，鬆軟細嫩，與包菜的爽脆彙聚在一起，口感竟然奇妙的相配，「和樂融融」，
卻也相互激發促進。
可要說這道菜的絕妙之處，卻是在平時最不起眼的它——粉絲。
如果說吃蟹是為了追求食材的「鮮」，那麼吸收了滿滿蟹鮮的粉絲煲，就是為了讓大家吃「鮮」到滿足的絕妙美食。
浸泡後的粉絲，對湯汁的吸附性成倍增加，與蟹黃、蟹肉等炒熟的食材攪拌後，充分吸收其中的鮮與甜，口感變得豐富飽滿。 每一根粉絲都鮮味十足，不管你是追求「鮮」，還是想飽腹，這道美食絕對能讓你滿足！
爽滑的粉絲，卻有著大閘蟹的鮮和蔬菜的甜，嗦上一口，滋味連連，快樂似神仙！ 食材：
綠豆粉絲150g 大閘蟹（母）3-4只
青紅椒、洋蔥各一個
包菜一個 蔥薑蒜
【1】泡粉絲 粉絲剪短，加入少許少許老抽，50℃水溫浸泡。
【2】取蟹黃、蟹肉 剪開螃蟹，分別取出其中的蟹黃、蟹肉，放在一旁備用。 挑選大閘蟹時，可以通過蟹的腹部形狀來分辨雌雄，圓形為雌，尖型為雄；從腹部輕輕打開，便能看出蟹黃、蟹膏是否豐富飽滿。
【3】切食材 薑蔥蒜切末，洋蔥、包菜切絲；青紅椒切絲備用。
【4】炒食材 鍋中少許油，將薑蒜末倒入炒香，依次放入蟹黃、洋蔥、包菜、蟹肉、粉絲，加入鹽、老抽翻炒。
【5】攪拌盛盤 放入切好的青紅椒絲攪拌均勻，撒入備好的蔥末和剩餘的蟹黃，盛盤。 如果大家覺得拆蟹很麻煩，或者大閘蟹裡的蟹黃不夠用，可以選擇加入適量的禿黃油。 一罐禿黃油就能讓你一次吃到滿滿的蟹膏、蟹黃，蟹香味濃郁十足，還可以用來拌飯和拌面吃！
這道菜的獨特之處，在于蟹的鮮嫩與包菜、洋蔥的清甜都彙聚在一起，被粉絲完全吸收，每一種獨特的香味、口感都被激發出來。熱氣騰騰的粉絲煲上桌，只是氣味的飄散遊走就能引得人吞咽口水、食指大動，搭配上米飯也依舊能吃兩大碗！
▼ ▼ ▼ 蟹黃粉絲煲：「我長這個樣子！」
【3】切食材 薑蔥蒜切末，洋蔥、包菜切絲；青紅椒切絲備用。
【4】炒食材 鍋中少許油，將薑蒜末倒入炒香，依次放入蟹黃、洋蔥、包菜、蟹肉、粉絲，加入鹽、老抽翻炒。
【5】攪拌盛盤 放入切好的青紅椒絲攪拌均勻，撒入備好的蔥末和剩餘的蟹黃，盛盤。 如果大家覺得拆蟹很麻煩，或者大閘蟹裡的蟹黃不夠用，可以選擇加入適量的禿黃油。 一罐禿黃油就能讓你一次吃到滿滿的蟹膏、蟹黃，蟹香味濃郁十足，還可以用來拌飯和拌面吃！
這道菜的獨特之處，在于蟹的鮮嫩與包菜、洋蔥的清甜都彙聚在一起，被粉絲完全吸收，每一種獨特的香味、口感都被激發出來。熱氣騰騰的粉絲煲上桌，只是氣味的飄散遊走就能引得人吞咽口水、食指大動，搭配上米飯也依舊能吃兩大碗！
▼ ▼ ▼ 蟹黃粉絲煲：「我長這個樣子！」
