買小米：要分清「黃小米」和「糯小米」，差別很大，買錯不好吃

俗話說得好：秋天一碗粥，不勞郎中幫！一天一碗小米粥，多福又多壽！小米粥不僅美味可口，營養也豐富，更是被譽為食補佳品！清代醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中曾這樣寫道：「米油可代參湯」。說得就是熬好的小米粥，頂上的那一層米油，極具營養價值！

但是，小米雖好，卻有不少朋友說：有時買回家的小米都熬成米飯了，也不見一點米油！還有的朋友說：都說小米粥養胃，我買回家的小米熬成粥，喝完就難受！

其實，之所以會有這樣的情況出現，主要就是大家在買小米時，沒有分清「糯小米」和「黃小米」，因為二者的差別挺大，一旦買錯了，不僅難吃還多花冤枉錢！下面就一起看看它們之間的區別吧！

二者的外觀不同

糯小米是糜子去殼後的產物，

古代叫黍、稷和糜，在北方也叫作大黃米。它與黃小米外觀最大的區別就是顆粒更大，而且顏色偏淡黃，煮熟後非常的黏。所以，有朋友說：小米都快熬成米飯了，也不見一點米油，其實是熬錯「米」了，熬的是糯小米！

黃小米原名「粟米」，在北方俗稱「穀子」，

黃小米的顆粒小，抓一把手感會比糯小米更為硬實，並且顏色上也比糯小米更為金黃。

小貼士：兩種小米外觀不同，但都極富營養價值！不僅蛋白質含量較高，還富含氨基酸、胡蘿蔔素，以及多種維生素和礦物質！

二者的食用方式不同

糯小米和黃小米除了外觀上不同，

由于食物本身的特性，所以在食用的方式上也是不同的！糯小米在南方一般用來包粽子吃，因為糯小米和糯米一樣具有極強的糯性和黏粘性。

糯小米在北方一般用來做粘豆包，蒸好的粘豆包外表的顏色金黃，看了讓人食欲大增，

吃上一口，米香與裡面的豆香，瞬間讓人沁人心脾，尤其是咀嚼起來軟糯卻又不粘牙，感覺像是在吃南方的麻薯一樣。吃完之後，嘴裡還有股淡淡的香甜味。

而黃小米最適合的就是熬粥喝了！熬出米油的小米粥，入口順滑軟糯，吃在嘴裡有股淡淡的甜味，

甜味中又帶點絲絲小米香。

小貼士：黃小米和糯小米都可以熬粥，但糯小米由于黏粘性強，就算熬成粥也不好消化；而黃小米熬的米粥更適合身體虛弱，或者老人孩子食用。所以，切記糯小米和黃小米在吃法上差別是很大的！用錯方法，不僅難吃，還多花冤枉錢！

如何挑選優質的小米

無論是小黃小米還是糯小米，牢記下麵這3點：

1、觀顏色：優質的小米，外觀的顏色是一樣的，淡黃色都是淡黃色，金黃色都是金黃色，如果出現米粒的顏色參差不齊，多半是陳年的米；

2、摸質地：買小米一定要上手抓一把試試質地的好壞。優質的小米手感光滑，用手捏一下質地堅硬，劣質的小米用手一捏易碎；

3、聞氣味：優質的小米抓一把放在鼻子下麵聞一聞，有一股淡淡的米香味，而質量較差的小米則會有沖鼻的霉味。

以上就是今天和大家分享的內容，切記糯小米適合做麵食，不好消化，黃小米適合熬粥！

以上就是今天和大家分享的內容，切記糯小米適合做麵食，不好消化，黃小米適合熬粥！