紅棗糕的詳細做法,1把紅棗2個雞蛋,可蒸可烤,鬆軟香甜不回縮
PubDate:2021-10-19
有一段時間紅棗糕風靡大街小巷,吸引了一大批爺爺奶奶們的目光,紅棗糕能夠迅速成為網紅糕點最重要的還是紅棗的營養價值,
外面賣的紅棗糕我也買過,說實話看似紅棗的深紅色,仿佛三裡之外就能聞到濃郁的香味,
今天就跟大家分享紅棗糕的家常做法,可以蒸、可以烤,做法很簡單,認真看詳細步驟哦!
【低糖紅棗糕】主要食材:雞蛋2個,紅棗50克,紅糖20克,低筋粉50克,玉米油20克,牛奶30克,白芝麻適量
【具體做法】
1、準備好所有的食材,牛奶可以用同等量的清水代替,用紅糖不僅僅可以驅寒暖胃,還可以降低紅棗糕的整體甜度。
2、紅棗清洗乾淨,跟清水一起入鍋煮5分鐘,煮至紅棗膨脹就可以了,撈出去核打碎備用。
3、紅棗碎、牛奶、紅糖一起入鍋翻炒,翻炒至紅糖融化、牛奶完全被紅棗吸收。
4、炒好的紅棗醬放涼後,打入兩個雞蛋,用打蛋器將雞蛋打至明顯的蓬鬆狀態。
5、篩入低筋麵粉拌勻,不要轉圈攪拌,用翻拌的方式,再倒入玉米油翻拌均勻。
6、烤碗中刷一層玉米油,或者墊上一張防粘油紙,將麵糊倒進去,輕震幾下振出小氣泡,表面撒上一些白芝麻。
7、烤箱預熱160℃,烤30分鐘。也可以水開後上鍋蒸30分鐘。
烤好的紅棗糕棗香味濃郁,還能吃到紅棗的顆粒感,組織鬆軟,微微的甜味,老少皆宜,喜歡的一定要試試看哦!
這款紅棗糕,不添加泡打粉、不添加蘇打粉,完全依靠打發雞蛋來達到蓬鬆的狀態,所以雞蛋的打發就尤其重要了,打好的雞蛋液要非常蓬鬆,可以劃出明顯的紋路。翻拌的時候同樣要注意手法,不要轉圈攪拌,而是像炒菜一樣翻拌均勻,這樣能保持的麵糊的蓬鬆感。