秋天到了，又到了醃菜的季節，教你蘿蔔的醃制方法，爽口開胃

秋天到了，天氣開始涼爽起來，白天陽光熱烈，傍晚就會下起大雨，晚上就會涼快許多。秋天就是醃菜的季節，老家的爺爺奶奶也開始醃菜了，把一些蔬菜醃了，然後放著可以儲藏很長時間，冬天也可以吃到美味的鹹菜。

醃菜有很多種，比如東北酸菜、酸豇豆、醃蘿蔔等等，東北人最喜歡的就是大白菜醃制的酸菜。我最喜歡的就是醃蘿蔔丁，很多飯店、麵館裡都有這樣的小菜，上菜前免費送一碟醃蘿蔔，吃前開開胃。那麼醃蘿蔔怎麼做法才好吃呢？

今天分享一個簡單又好吃的泡蘿蔔條，簡單快速，開胃又好吃，擺到餐桌上超受歡迎。

【所需食材】2斤蘿蔔，5g鹽，600g礦泉水，6g鹽，90g米醋，90g白糖，7個小米辣，5瓣蒜

【具體做法】

1、泡蘿蔔，用白蘿蔔更好吃。準備2根白蘿蔔，

淨重約2斤，洗淨，不用去皮，切成薯條粗細的條狀。加入5g鹽，充分抓均勻醃40分鐘以上。食材和鹽的比例都不是一成不變的，加入像平時炒菜一樣多的鹽就可以。

2、40分鐘以後，把蘿蔔條醃出來的水分倒掉，再反復多淘洗幾遍，目的是為了盡可能的去除蘿蔔的辛辣味。

洗好之後，撈出控幹水分備用。

3、調一盆糖醋水，水量以能沒過蘿蔔條為準，可以直接倒進蘿蔔條裡調製。600g礦泉水，6g鹽，90g米醋，90g白糖，7個小米辣，5瓣蒜。調好後嘗一下味道，如果不滿意可以再調整。

4、再把蘿蔔條放進來，蓋上保鮮膜，冷藏4個小時，就能吃了。冷藏醃制1夜，會更加入味。我個人感覺從第3天開始，就最好吃了，酸甜爽脆，有一點像糖蒜的味道。

5、吃的時候，用乾淨無水無油的筷子取出，吃不完的放冰箱密封冷藏保存，製作過程和取出過程，要確保無油、無不乾淨的東西掉進去，就不會壞了。