牛肉一炒就老，不妨試試大廚的做法，只需多做1步，滑嫩又入味

平時大人們工作累，孩子們上學也累，消耗的體力、腦力都是很多的，因此在飲食上一定不要含糊，最好還是多吃點有營養的東西。平時在家，肉類是少不了的，尤其現在進入秋冬了，不妨把家裡常吃的豬肉，換成牛肉試試看。

相對于豬肉來講，牛肉的營養物質更加豐富，多吃更能補充充足的能量。而且口感也是極好的，又香又嫩，富有獨特的香味，不管是大人還是小孩，都對這東西愛不釋手。貴是貴了點，但也別不捨得。

吃牛肉，我更喜歡炒著吃，再來一碗米飯，香味無敵了。搭配香芹、香菜、辣椒等等一起炒，味道真是杠杠的。但是炒牛肉，為啥一炒就容易老呢？原來是自己少做了一步，來試試大廚的做法，只需要多加1步，口感滑嫩又入味。

【炒牛肉】

配方：牛肉、青紅椒、洋蔥、小米椒、薑蒜、香菜、鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、澱粉、生抽、蠔油、料酒、植物油

1、準備一塊嫩牛肉，把牛肉洗乾淨切片，切牛肉是逆著紋路來切的，切好之後吃起來更嫩一些，下面最重要的一步就是醃制牛肉。

2、把牛肉放在碗裡，加上蛋清、澱粉，

可以讓牛肉更嫩，加上胡椒粉、料酒，可以去腥，來點生抽、蠔油，可以起到入味的效果，最後還需要加上一勺植物油，將其抓勻之後醃制半個小時。

3、在醃制肉的時候，我們把薑蒜、香菜、小米椒、洋蔥、青紅椒都給洗淨，切好備用。鍋中放油燒熱，燒熱之後放上醃制好的肉片，

大火開始爆炒，炒到變色以後，咱們先將其盛出來備用。

4、下面我們重新倒一些油燒熱，然後放上薑蒜、小米椒、洋蔥、青紅椒這些配菜，將其翻炒一段時間，炒出香味。炒香之後，接著再把剛才盛出來的牛肉倒進去，加上少許鹽、生抽、蠔油，

炒勻之後關火，最後撒上香菜，出鍋。

這樣出鍋的牛肉，看上去就知道有多嫩了，吃一口更是無敵，連家裡牙口不好的老人，吃一塊都覺得很好嚼。如果大家也對炒牛肉感興趣，可以多買點給家人們做一做，享受美食的同時，補充了充足的營養。

小竅門：

炒牛肉，很多人少了一步，這一步就是醃制。只有多做這一步，醃制過後的牛肉炒出來才會更加嫩滑，吃起來香嫩無比。