煮速凍餃子，到底冷水還是開水下鍋，教你正確做法，不破皮不露餡
餃子是我們的傳統食物，每到什麼節日我們都愛吃餃子，小時候只有過年的時候才會吃上餃子，但是現在不同了，論什麼時候都可以吃到餃子，而且不想自己做的時候偶也可以去超市買包速凍的餃子，回家自己煮也是很方便的。但是速凍餃子有個不好的點就是，不是煮不熟就是容易煮露餡，因為他不想現包的餃子，他的餃子皮很脆，因為凍過所以煮不好就沒辦法吃了，那煮速凍餃子我們需要注意什麼呢，下面就教大家如何正確煮速凍餃子：
煮冷凍餃子前，首先要弄懂一個問題：“煮冷凍餃子，冷水下鍋還是熱水下鍋？”關於這個問題很多人不太清楚，導致餃子容易煮破，出現賣相差口感差的情況，看看冷水下鍋和熱水下鍋哪個效果好？
如果冷水下鍋煮凍餃子，當餃子入鍋後水溫變得更低，餃子很容易粘在鍋面上，出現粘鍋的情況，粘鍋之後就很容易破皮。
如果熱水下鍋煮凍餃子，需要等待一會兒先將水燒開，水開後放入餃子又要煮一定時間，這樣一來熱水煮凍餃子花費的時間很長。而且當餃子入鍋後遇到高溫容易出現開裂的情況，餃子內部進水，煮熟後口感和味道都會變差。
通過總結，冷水下鍋和熱水下鍋煮凍餃子都不好，都會出現一些問題。
到底怎麼做呢？教您正確方法，煮不破口感好。
做法步驟：
鍋內加足量水，也就是水量要比餃子多，如果鍋比較小，那麼待會兒餃子分批次煮也可以，總之煮餃子時不能太擁擠就好了，每個餃子間要有一定的空間，不然很容易粘鍋破皮。
再加入一小勺食鹽，開火煮，煮到鍋底出現一些密集小泡的時候，將凍餃子放進鍋內。
放一些要用勺子推動幾下，避免粘鍋，讓餃子處於旋轉的狀態，全部都放進鍋裡了，並且餃子在鍋中轉動，這時蓋蓋子。
繼續大火煮到水開，再煮到餃子都浮起來，如果有溢鍋的情況出現，記得加少許涼水或者調小火，再大火煮到餃子浮起來。
餃子浮起來之後調小火，蓋蓋子再煮三分鐘，每個餃子都鼓包包的，也不發白了，說明凍餃子已經煮熟，快速將餃子撈出。
用漏勺盛餃子稍微小心一點，
通過上述步驟，大家應該看出了什麼水溫下鍋最好，記住是煮到鍋壁上出現密集小泡的時候放入餃子，這個水溫既不會太低，又不會太高，那麼餃子入鍋後不容易粘鍋，
也要記住幾點小細節：
一，餃子入鍋前要加少許食鹽，為了讓煮好的餃子更筋道，而且餃子在鹽水中煮不容易破皮，這是一個小技巧。
二，餃子入鍋之後不能讓它處於靜止狀態，而是要先推動，避免攪動弄破餃子，推動幾圈後餃子會在水裡轉起來，就可以避免粘鍋了，等達到一定溫度，餃子浮起來了完全不用擔心粘鍋，也就不容易破皮了。
三，餃子浮起來後不能一直大火煮，否則有的地方熟過了，有的地方還夾生，而且持續大火煮容易破皮，正確做法是調小火蓋蓋子煮。