教你鵪鶉蛋的做法，剝殼不粘皮有技巧,太香了，吃了一個接一個！
是不是每個人小的時候都會吃很多的水煮蛋呢？小時候不理解，覺得水煮蛋沒有什麼味道，也算不上好吃，為什麼家長幾乎每天都要求我們吃一個呢？長大之後才明白，雞蛋是孩子和家人最基礎的營養保障，尤其是孩子生病的時候，總會變著法的弄一些雞蛋小點心，還有出去遊玩的時候也會帶上幾個熟雞蛋，漸漸的就成了習慣。
鵪鶉蛋個頭小小的，我很喜歡吃，還記得小時候媽媽總是喜歡給我買，一個一個剝殼吃，吃得不亦樂乎。雖說看上去不起眼，但是它卻被譽為“動物中的人參”，是一種非常滋補的食物，
鵪鶉蛋是我們平時常吃的美食，它的營養非常豐富，含有豐富的卵磷脂、腦磷脂、蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等營養物質。俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，不僅鵪鶉有營養，鵪鶉蛋的營養也很高，鵪鶉蛋有著“卵中佳品”之美稱，還被人們認為是“動物中的人參”，有補中益氣、強筋健骨、滋補養顏的功效，常吃對身體十分有益。
市場上經常可以看到有賣鵪鶉蛋的，有生的也有熟的，我們會發現，買的熟鵪鶉蛋鹹香入味、而且很好剝皮，而我們自己在家煮的時候，要麼不入味，要麼粘皮不好剝，經常做失敗，所以很多朋友寧可買熟的吃，也不愛自己在家煮。其實，在家煮鵪鶉蛋非常簡單，只要掌握這個小技巧，輕鬆去皮還特別入味，
【家常鹵鵪鶉蛋】：
1.首先，我們將鵪鶉蛋用清水多沖洗幾遍，沖去表面的雜質，然後放入鍋中，加入一勺鹽，再倒入沒過鵪鶉蛋的清水，開大火燒開後再繼續煮5分鐘。
煮鵪鶉時加入一勺鹽，可以防止鵪鶉蛋破皮流黃。
2.時間到了後關火，這時鵪鶉蛋就已經煮熟了，不要再繼續煮了，關火後立刻撈出鵪鶉蛋過涼水，這一步是利用熱脹冷縮的原理使鵪鶉蛋更容易剝皮。然後將水倒掉後，再用漏勺將每個鵪鶉蛋的皮都輕輕敲碎，目的是為了再次煮鵪鶉蛋時會特別入味。
很多朋友煮鵪鶉蛋，只會加鹽加水後一直煮，結果煮好的鵪鶉蛋不好剝皮也不入味，就是因為少了這一步，所以千萬不要省略。
3.再起鍋不用加油，放入兩片香葉、兩個八角、一把花椒、一塊桂皮翻炒，炒香後加入一勺鹽繼續翻炒，炒至食鹽微微變黃時倒入適量的清水、生抽和老抽，然後加入蔥段和薑片，再次倒入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
這一步加水時一定要加足了，以免燒幹了鍋，因為我們煮20分鐘後還需要剩下一些湯汁，用來浸泡鵪鶉蛋使其更加入味，所以水要多加一點。
4.時間到了後關火，將鵪鶉蛋倒入大碗中，煮剩下的湯汁也倒入碗中，這時吃已經入味了，但為了鵪鶉蛋更加入味，最好浸泡三四個小時以後再吃。如果不著急，提前一晚上做好，
鹵鵪鶉蛋用這個方法做，簡單好吃又入味，而且不粘皮，輕輕鬆松就能剝下來，味道也特別香，太好吃了！愛吃鹵鵪鶉蛋不用買了，自己在家做非常簡單，而且乾淨衛生，
【 內容總結—製作要點】----
1.不管是煮鵪鶉蛋還是雞蛋，都要冷水下鍋，這樣雞蛋才會受熱均勻，不容易爆裂，如果熱水下鍋由於熱脹冷縮，雞蛋或者鵪鶉蛋很容易破殼，就會變成一鍋蛋湯。
2.在水裡加入1把鹽，可以使鵪鶉蛋（雞蛋快速凝固）。
3.煮好以後快速的放到冷水裡，用冷水一激，剝殼相對就容易多了。
4.最後把鵪鶉蛋放在保鮮盒時裡面一定要加水，這樣可以減少壓力，給鵪鶉蛋一個緩衝，防止在晃動的過程中鵪鶉蛋被撞碎，同時動作一定要輕輕的，力度適中，防止適得其反。