只要蛋白就能做的天使蛋糕，簡單易學，潔白如雪，香甜鬆軟有營養

每次做蛋撻總會剩下很多蛋白，不知道做什麼的時候，不如來試試這款天使蛋糕，組織細膩，口感清爽。

食材：

蛋白3個，低筋麵粉50克，

玉米澱粉10克，玉米油30克，牛奶70克，零卡糖50克，檸檬汁幾滴，蔓越莓25克。

做法：

1.準備好全部食材，玉米油加熱至70-80度，篩入全部粉類，拌勻，再加入牛奶，繼續拌勻。

2.蛋白倒入廚師機，再加入幾滴檸檬汁，打發至魚眼狀，開始加入三分之一的細砂糖，待細砂糖完全消失，看不到顆粒再加入三分之一細砂糖，依此加入最後的細砂糖，打發至硬性發泡。

3.取出準備好的麵糊，加入少許蛋白霜，切拌均勻後再加入一部分的蛋白霜加入，同樣的方法拌勻，然後再加入餘下的蛋白霜，仍用之前的方法拌勻。

4.將準備好的麵糊倒入模具，倒入一半時撒上一半蔓越莓幹，接著再倒入餘下的麵糊，表面撒上餘下的蔓越莓幹。

5.放入預熱好的烤箱，150度烤制50分鐘左右。

6.烤好的蛋糕拿出來之後在桌子上空15釐米左右的高度摔下去，一兩下就好了，把蛋糕內部多餘的熱氣給震出來，然後倒扣晾涼即可。

小貼士

1.倒麵糊時，蛋盆離模具大概15釐米高倒入麵糊，這樣能使裡面的大氣泡自動消除。

2.混合麵糊時需要注意手法，可用刮刀翻拌均勻，也可用蛋抽Z字拌勻，但不能劃圈攪拌。

3.這裡打發蛋白使用的是倍科廚師機K6，高顏值、真靜音，打發蛋白也可以解放雙手的喲！