冬瓜丸子湯中加這菜濃香滑嫩，想要肉丸軟嫩不能轉圈攪，一招制勝

平時我做冬瓜丸子湯都只用冬瓜和肉餡兩種材料，清香好吃，但今天我想稍加變化一下，想吃點濃香的。加點雞湯同煮，再放點香菇，果然比只用這倆材料的更香。

冬瓜的清香軟爛，香菇的濃香滑嫩，肉丸的鬆軟香嫩，這一大鍋，是菜是湯，真喝得肚圓腸滿。

冬瓜富含蛋白質、鈣等多種營養物質，有清熱、利尿的效果，做成湯更易被身體吸收。想要肉丸軟嫩，可不能光轉著圈攪拌肉餡，

一上勁就太彈口了，要做到外觀是圓乎乎的模樣，但入口用舌頭輕輕一壓就化掉，這才叫好吃！

---【補水補鈣的冬瓜香菇丸子湯】---

【材料】 豬肉餡150克，冬瓜1塊，鮮香菇5朵，玉米澱粉 15克，鹽1克，高湯1碗，水適量

【製作】

1. 材料準備好：稍帶一點兒肥的豬肉餡，冬瓜、鮮香菇清洗乾淨；

2. 冬瓜去皮、去籽，切厚約2毫米的薄片；香菇斜切薄片或者小塊，香菇柄質地堅硬，切薄片；

3. 鍋中倒適量水，可加一碗雞湯或者骨湯更香更有營養，沒有就加半塊濃湯寶；

4. 冬瓜和香菇入湯煮開；

5. 肉餡中放少許澱粉、鹽、涼水攪拌均勻即可，因為想要吃軟嫩的肉丸子，所以無需攪拌上勁；肉餡中還可放少許白胡椒粉，有驅寒氣、開胃的效果；

6. 取適量肉餡在左右手中倒幾下，表面光滑成球狀；

7. 冬瓜煮至透明狀，轉小火，保持微沸狀態，將肉丸一一入湯；

8. 全部丸子都入鍋後，轉中火，丸子全部變色，且能浮在水面上，

關火，撒少許香蔥末或者香菜段均可。

【小貼士】

1. 冬瓜切薄片可節省烹飪的時間，如果想吃水嫩口感，可切大塊，多煮一會兒；

2. 冬瓜湯煮沸後轉小火，保持微沸狀態，這樣才能使不同時間進鍋的丸子同時成熟。