發麵時，只加酵母就大錯特錯，多加這2樣，饅頭又白又香軟

PubDate:2021-10-07

平時我喜歡自己動手做各種各樣的麵食，有時會特意花心思來做一道麵食，特別享受自做的一個過程，加上原材料都是自己挑選的，還是自己親手做的，感覺吃起來真的很香，並且吃起來也放心多了。做饅頭的方法有很多種，每個人喜歡的口感不同，當然做饅頭的方法也會有所不同。

蒸饅頭看起來是挺簡單易做的，但是要做出好吃的蒸饅頭並不是那麼簡單，還是要講究一定技巧的。很多人第一次做蒸饅頭，因為沒有意識到一些細節問題，所以蒸出來的饅頭會出現開裂、收縮、有的朋友蒸出的饅頭一點都不柔軟，像一塊石頭一樣。還有的外面熟了，但是裡面的面還是生的，相信各種各樣的情況都有，吃起來一點口感都沒有，外表又黑又皺，一點饅頭的香味都無。

其實香噴噴的饅頭需要經過發麵，揉面，二次醒發，這些步驟才能做成功，尤其發麵最為關鍵，面發不好直接就失敗了，這也是很多人比較頭疼的，明明加了酵母麵團卻發不起來，要麼面發好了，饅頭卻不暄軟，蒸個饅頭咋就這麼難呢？讓我詳細給大家介紹下蒸饅頭的全過程，看完保準再也不愁蒸饅頭了。

第一步：500克麵粉加入3-5克酵母粉，太多太少都不行，少了面發不開，多了饅頭口感發酸不好吃，要掌握好量。需要注意的是，酵母不要直接倒入麵粉中，先用溫水化開，靜置一會兒，然後再倒入麵粉中，這樣能把酵母菌徹底啟動，自然麵團就會發的又快又好了。除了加酵母，還需要加這兩樣，

不但能加快發麵速度，還會讓饅頭口感更可口筋道，那就是白糖和鹽，加入一小勺白糖和小半勺鹽即可，所以蒸饅頭只加酵母就是外行了，記得要多加這兩樣哦。

第二步：邊加水邊用筷子攪拌，待沒有幹麵粉後開始下手揉面，揉成光滑麵團放到溫暖的地方發酵。

天氣越來越冷，要想發麵快，可以放到溫水鍋中發酵，速度會大大提升，我這一盆面半個小時就發滿盆了，非常成功。

第三步：案板上多撒一些幹麵粉，把麵團放案板上使勁揉搓，排出面中的氣泡，揉至光滑，饅頭好吃的訣竅就是揉面，

揉的時間越長，饅頭吃起來就越筋道，不能偷懶隨便揉幾下就可以了，好吃的麵食都費時間。

第四步：麵團揉好以後，揪成等份的小劑子，這裡也有關鍵的一步，那就是再分別把小劑子揉光滑，（這也是很多人忽略的）然後再從第一個小劑子開始，把它揉成饅頭形狀，

這樣一個饅頭就做好了，墊上玉米葉子或者放屜布上。

第五步：饅頭之間要留出足夠空隙，整齊擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋後千萬不要直接開火蒸，要先二次醒發20分鐘左右，再次醒發後饅頭又大了一圈，這時才能開火蒸。大火燒開蒸15分鐘就熟了，

關火後燜幾分鐘再打開鍋蓋，這樣饅頭皮不會凹陷。這兩個關鍵點也是很多人忽略的，尤其二次醒發，如果少了這個步驟，出鍋的饅頭和死面的一樣，又硬又不香。

這樣的大饅頭有誰不愛吃呢？空口吃就能吃上一個，真是越嚼越香，好吃到沒朋友。很多南方朋友不相信饅頭比麵包好吃，吃上我家鄉的饅頭後就心服口服了，就兩個字真香，按照我的方法蒸饅頭，再也不用買著吃了。

今天的文章就分享到這裡，在蒸饅頭時一定要記住別只知道加酵母粉了，加入鹽和白糖才會使你做出的饅頭不會發黃、開裂。饅頭的口感才會香甜好吃還有嚼勁。如果你覺得這篇文章對你有所幫助，歡迎在評論區轉發點贊多多支持，如果有更好的建議和方法也歡迎在評論區多多留言！

很多南方朋友不相信饅頭比麵包好吃，吃上我家鄉的饅頭後就心服口服了，就兩個字真香，按照我的方法蒸饅頭，再也不用買著吃了。