沙拉醬最簡單的做法和配方，口感細膩絲滑，無添加，自己做更衛生

沙拉是一種由油和蛋製成的醬料，一般用來直接拌蔬菜和水果，能很好地保持水果蔬菜的新鮮。一般來說，外面賣的沙拉醬都會添加一些防腐劑，吃起來口感也比較複雜，有些牌子味道不正宗，今天我們自己做沙拉醬。本發明製作方法簡單，不含任何添加劑，利用蛋黃和油品的乳化作用，使其變稠，自己做沙拉醬無論夾麵包或拌沙拉都很好吃，用早餐抹在三明治上或做肉鬆小貝，有很多種美味的吃法，來看沙拉醬的具體做法。

【所需食材】

氣味小的食用油200克，蛋黃1個，檸檬汁（白醋）25克，糖粉25克。

① 白糖用料理機打成粉末，介意生蛋黃的可以買無菌蛋。糖粉加到蛋黃裡面，用打蛋器打到蛋黃發白，體積膨脹。

② 然後少量多次地往蛋黃糊裡添加食用油。一次切記不要加太多，操之過急容易失敗。200克油最好是分15次左右加完，一次給兩勺油，用打蛋器打到完全孚乚化以後再加兩勺。加了油以後，你會發現蛋黃糊會越來越濃稠，這是正常現象。如果你加完油變稀了的話，那就是失敗了。

慢慢你感覺阻力越來越大，蛋黃糊很濃稠了，這時候可以往裡面加一勺檸檬汁。再繼續打發，加了檸檬汁以後，蛋糊又會變稀。然後再加油，加完油以後還會變稠，再加檸檬汁……按照這個規律，油和檸檬汁交替著來，直到全部加完。我的檸檬汁分了3次，油分了至少15次才全部加完。越打到後面你會發現顏色越來越白，開始有沙拉醬那種半透明質感了。

③ 最後可以再加兩勺淡奶油，一個是為了讓顏色看上去和買的一樣白，另外還能增加奶香味。當然這個不是非加不可的，不加影響不大。

④ 建議大家能用檸檬汁就儘量別用白醋，因為加了檸檬汁的實在太好吃了。淡淡的檸檬清香，酸甜適中，簡直絕了。最後得到270克成品。

因為加了檸檬汁的實在太好吃了。淡淡的檸檬清香，酸甜適中，簡直絕了。最後得到270克成品。