買五花肉，先弄懂上五花和精五花，有人常搞錯，難怪做菜不好吃
豬肉降價了，如今覺得12.9元一斤的五花肉都很便宜，一次買三斤竟不覺得心疼，用它做粉蒸肉、梅菜扣肉、紅燒肉，怎麼好吃怎麼做，大口大口吃肉太過癮了。豬肉的部位很多，其中五花肉最受歡迎，主要是因為做法多樣，除了蒸和燉，還可以炒、煎、烤、炸，每種做法都十分好吃，所以平常去買肉，看到不少人買五花肉。
說到買五花肉，不知道您有沒有注意到它有不同的類型，並不是所有的五花肉都一樣。
從品質來說，有的五花肉肥肉部分很多，有的五花肉肥瘦相間層次分明；從價格來說，有的便宜一點，有的貴一點。其實五花肉有兩種，一種是上五花，一種是精五花。買五花肉時不要太隨便，先弄懂上五花和精五花，有人常搞錯，難怪做菜不好吃。
上五花和精五花有什麼區別？先弄明白再買，別搞錯了影響菜品質量。買上五花好還是精五花好？究竟怎麼挑？這些問題一一給大家解答一下，快來看看。
如果您經常到超市買五花肉，那肯定可以看到這兩個名稱，“上五花和精五花”，從價格來看精五花比上五花貴一些，差價基本在三四塊錢。有人說不管三七二十一，只買精五花就行了，何必那麼麻煩，但這樣買真的對嗎？還有去肉攤買五花肉，
先看看上五花
這種五花肉是緊挨著豬肋骨的，去掉排骨後剩下的五花肉就是上五花，這部分肉的特點是肥肉比較多，上層瘦肉多還是少主要看老闆去排骨時怎麼切了，比如排骨留的瘦肉多，
不過也別嫌棄上五花肉，它還是有優點的，一是相對來說上五花的肉質比較嫩，做肉餡雖油膩但口感很軟嫩香味濃鬱，可以搭配一些前槽肉混合做餡料，或者多搭配蔬菜也行。
由於肉質嫩，還可以用來炒菜，煸炒出油後吃起來很香，也可以用來烤著吃，口感也相當不錯。
再看看精五花
精五花實際上是下五花肉，只是在下五花肉中又進行了精細分工，也就是五花肉中最好的部分，它的層次特別明顯，一層肥一層瘦，和上五花相比不那麼油膩。
精五花最適合蒸、燉，比如粉蒸肉、梅菜扣肉、紅燒肉、蒜泥白肉，這些吃法都很不錯，吃起來肥而不膩，入口即化，而且做出來的成品賣相很好，瘦肉和肥肉相間。那麼想要做出色香味俱全的紅燒肉，記得選擇精五花，不能用上五花，不然影響菜譜品質，不好看又吃著油膩。
現在您都弄明白吧？需要煎烤、炒菜時更適合用上五花，需要蒸、燉時更適合用精五花，其餘做法可根據自己的需求選擇，比如做肉餡，喜歡肥點用上五花，喜歡瘦點用精五花。
下面我再大家分享一種紅燒肉的做法，可以看看。
做法：精五花先去豬毛，清理後沖洗乾淨，將它放進鍋內，加入足量涼水、一勺料酒、幾片生薑、幾節蔥，開大火煮開，撇掉浮沫，再調中小火煮到五花肉可以用筷子紮透的程度。撈出後放一會兒，不太燙手的時候切成小塊，炒鍋內加油加冰糖炒糖色，將五花肉塊倒進鍋內翻炒上色，加入適量開水，再放入生薑片、蔥段、八角、香葉、桂皮，大火燉煮，一直煮到五花肉軟爛的口感。最後加入生抽、食鹽繼續燜煮十分鐘，
關於上五花和精五花就分享到這裡了，今後買五花肉別再弄錯了，買對了做菜好吃。