別再去外面買鹵肉吃了，廚師阿貝教我4種配料，入味不腥膩，連骨頭都很香

鹵肉相信大家都吃過吧？是豬肉的一種經典做法，將豬肉經過初步的加工，放在配好的鹵汁裡燉煮而成，其實不僅是肉能鹵，有很多的食材也都可以做成滷味，鹵雞蛋、鹵蓮藕、鹵香乾等等，都是深受大眾喜歡的滷味小吃，鹵肉的做法其實相對比較簡單，尤其是家常鹵肉，只需要記住要放4種調味料即可，非常的簡單方便，根本無需過多的調味料，鹵肉店的調味料多，是為了熬出一鍋好鹵湯，這樣也可以供更多的食客吃。

但我們自己家做完全不必要太多的調味料，否則還可能吃起來會有不良的口感，這個方法還是一個開了30年的鹵肉店師傅分享的，非常的實用，所以大家一定不能錯過了，俗話說得好，「過了這個村，沒有這個店」，所以大家不能錯過呢，下面我就分享給大家一種鹵肉的方法，學會鹵湯的調配，滷味的選擇由自己的喜好做即可，非常的隨意，

豆腐、雞蛋、蓮藕等都可以鹵，以後逢年過節，家裡來客也不用發愁沒有拿手菜了。

鹵肉的做法：

備用食材：豬肉750克，蓮藕400克，雞蛋5個，北豆腐500克，老抽適量，八角適量，冰糖適量，草果適量，白芷適量，香葉適量，燉肉料包適量；

製作過程：第一步，首先將所需要鹵的食材都準備出來，

豬肉，蓮藕，豆腐，以及提前煮熟的雞蛋；

第二步，豆腐切成比較大點的塊，炒鍋中添上少許的油，待油燒熱後，放入豆腐煎，煎至底部有硬噶的時候；

第三步，即可盛出，煮熟的雞蛋剝皮備用，鍋中添上水，將一大塊豬肉放入焯下水，撇去浮沫，用溫水沖洗乾淨；

第四步，煮鍋中添上水，放入所有的備用食材中的所有調味料，加上生抽調色，放入豬肉、蓮藕、雞蛋、豆腐以及你想要鹵的所有食材；

第五步，大火燒開後，轉至小火慢慢燉煮，大概一個半小時，用筷子紮豬肉，可以輕鬆紮透的時候，即可關火；

第六步，不要急著出鍋，燜至自然晾涼透後，即可撈出切片享用。

烹飪小貼士：1、這個鹵肉的方法調味料比較多，是鹵肉店的做法，

而我們家常鹵肉則不需要，這麼多，只需要八角、丁香、陳皮、桂皮這四種調味料，便完全可以做出好吃的滷味，這個方法非常實用，大家一定不能錯過。

2、將所有的食材放入鍋中的時候，注意將豬肉和蓮藕都碼放在鍋的底部，豆腐和雞蛋則放在上面，因為鹵制的時間比較長，豆腐也容易被弄碎，所以為了防止這點，大家需要注意，豆腐需要提前在油鍋中煎一下，這樣更加的好吃，還有其他喜歡吃的食材，完全可以放進來一起鹵，注意鹵完後不要急著取出，待其在鍋中自然晾涼會更加入味。