廣式小炒韭黃滑蛋的做法，鮮嫩美味，在家也能做出飯店的味道

韭黃被譽為「菜中黃金」，並且根莖肥厚，葉片嫩脆，口感柔香，在生活中倍受人喜歡，平常的吃法眾多，亦可拌食，襯底，制餡，還有炒食，而炒食中最經典的家常菜，莫過于韭黃炒雞蛋了，雞蛋的綿軟與韭黃的鮮嫩交織柔和，融為一體，甚是爽嫩溜口，且回味無窮，這道菜的做法也比較簡單，韭黃本身就比較鮮嫩，簡單一炒就很香了。

韭菜煎蛋是一道非常好吃又簡單的家常菜，相信很多人都喜歡吃，以前我也是很喜歡吃韭菜煎蛋的，直到我吃到了韭黃滑蛋。

韭黃滑蛋是廣東非常出名的一道小菜，它的兄弟還有蝦仁滑蛋、叉燒滑蛋等等，

個個都是味道極好的廣東菜。

我個人是非常喜歡吃韭黃滑蛋跟叉燒滑蛋的，以前在外面吃外賣的時候經常點的就是叉燒滑蛋，那味道至今還念念不忘。不過一般人家裡都沒有叉燒肉，所以在家裡做飯的話，韭黃滑蛋會更簡單一點。

今天就把韭黃滑蛋的做法分享出來給大家，這樣做出來的會更嫩更滑更好吃，喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下呀。

【韭黃滑蛋】

材料：韭黃、雞蛋

調料：鹽、胡椒粉、水澱粉、花生油

【詳細做法】

1.準備一小把的韭黃，不用太多，清洗乾淨之後把它切成段備用。

碗裡打入5個雞蛋，放入一點點鹽、適量的胡椒粉，最後加入一勺的水澱粉，加一點水澱粉可以讓雞蛋更加嫩滑，把雞蛋攪拌均勻備用。

2.鍋裡放入一點點花生油，把韭黃倒進去，開中火翻炒40-50秒，一般炒到8成熟就可以了，如果喜歡熟一點也可以炒久一點。炒好之後，轉成小火，放入一點點鹽，翻炒均勻就可以關火出鍋了。把稍微放涼的韭黃倒入雞蛋液裡面，攪拌均勻備用。鍋裡繼續放一點花生油，燒熱之後，先把火關了降一下油溫，過了一分鐘之後，開小火，把雞蛋液倒進鍋裡。

3.雞蛋液倒入鍋裡，先用鍋鏟輕輕地推動一下，把鍋底凝固的雞蛋液推到邊上，讓沒凝固的雞蛋液流到鍋底，就是這樣一直推動，一直到所有雞蛋液凝固為止，大概8-9成熟就可以關火出鍋了，出鍋之後餘溫會繼續把雞蛋弄熟。這一道菜全程不用翻面，大概煎了20-30秒就可以了，時間長了就老了。這一道廣東很好吃的韭黃滑蛋就做好了，喜歡的可以試一下。