1分鐘學會，夏天沒它吃不下飯！

「 紫蘇薑 」

Purple perilla ginger

常言道：冬吃蘿蔔夏吃薑。有小夥伴就會問，難道夏天不能吃蘿蔔冬天不能吃薑嗎？追根究底，源自中醫養生理論，即《黃帝內經》提到的「春夏養陽，

秋冬養陰」，夏天陽氣外越身體內陽氣教虛弱的時候，薑能很好的起到溫補助陽氣的作用，所以吃起來對身體更好。

冬天呢，陰氣在外而體內陰氣虛陽氣實，蘿蔔可助長體內陰氣對抗陽氣，故而宜食用。所以小夥伴在食用時，注意這些小細節，身體才會棒棒噠！既然夏天是食用薑的好時候，那咱就用薑做一個開胃爽口的清涼菜。

紫蘇姜，選取紫蘇葉，它味道辛，微溫能散表寒，對風寒感冒，惡寒發熱有很好的效果，如果搭配上薑，那更是如虎添翼。許多的烤肉店還用它做小味碟，酸甜辣口粉嫩顏值，深得食客們的歡心，製作好放入冰箱醃制3天開動，少女心都要跳出來了！

材料

紫蘇葉 80g

仔薑 250g

細砂糖 100g

米醋 250g

檸檬 半個

過程

1、紫蘇摘出葉子，取80g紫蘇葉洗淨瀝幹水分備用。如果是幹紫蘇，就用15g夠了。

2、250g新鮮的仔薑洗淨，晾乾後切成薄片。

3、250g米醋（3.5度）、100g細砂糖、洗淨的紫蘇葉加入鍋中，開中小火加熱。

4、水開後，轉小火繼續煮2~3分鐘。出鍋前，擠半個檸檬汁（約20g）進去攪拌均勻。

5、過濾掉葉子留下紫蘇水，

放置完全冷卻。

6、切好的仔薑整齊地鋪在提前消毒好的密封罐中，倒入冷卻好的紫蘇水。

7、蓋上蓋子冰箱冷藏，2~3天后即可食用。

8、準備好3碗米飯，開胃爽口的紫蘇薑開吃啦！

Tips

1、細砂糖的份量根據自已喜歡的酸甜度增加或減少，做好的紫蘇薑放冰箱密封冷藏保存。

2、放的紫蘇越多點，紫蘇水的顏色會更紅更好看。

3、薑片吃完後，剩下的汁水千萬不要倒掉了，除了可以做涼拌菜，還可以用來沖水喝。兌好的紫蘇姜水放進冰箱冷藏 後口感更佳，還有防中暑的功效。