酸甜可口的茄汁魚塊，外焦裡嫩，開胃解饞！全家都愛吃～

茄汁真鱈魚塊

1. 準備真鱈魚塊，我用的是這種獨立包裝的，不需要改刀，直接拆包裝就能用，是寶寶版的，沒有刺。

2. 將真鱈魚塊用清水反復沖洗乾淨，用手攥幹水分，加入料酒，抓勻醃制15分鐘。3. 來調個麵糊，麵粉中打入一枚雞蛋，加入適量黑胡椒粉和鹽調味，加入一點點泡打粉，會讓炸完的鱈魚外皮酥脆。4.少量多次加入清水，攪拌至無顆粒，調好的麵糊是稀稠適中的，提起蛋抽，麵糊落下，蛋抽上沒有過多麵糊的狀態。5. 鍋中倒入稍多油，大火燒熱，放入一根筷子邊緣冒出細密的小氣泡改中火，銀鱈魚塊表面包裹麵糊下鍋炸，不時翻面。6. 炸至金黃盛出，轉大火，全部倒入鍋中複炸1分鐘，撈出瀝油備用。7. 來調番茄醬汁，番茄醬中加入清水，比例約為1:1，再加入適量玉米澱粉和鹽調勻即可，番茄醬要多一些，味道濃郁更好吃。8. 鍋中留一點點底油，倒入番茄醬汁。9. 冒氣泡後馬上倒入炸好的銀鱈魚塊，炒勻，每一塊鱈魚塊包裹番茄醬汁，關火。10. 盛盤，撒白芝麻和香蔥碎裝飾即可。11. 好吃。