仔薑鴨這樣做，一點腥味也沒有，麻辣鮮香，好吃到飆淚
鴨肉、牛肉、羊肉等肉，滋補又解饞，我家常做，尤其是鴨肉，我特別喜歡燉著吃，搭配多種調味料，用簡單的方法一燉，鴨肉鮮香軟爛，味道特別好，鴨肉能好吃要歸功於其事先的處理，因為鴨肉自身的腥味重，我們需要事先處理得當，鴨肉的味道更佳。
而很多人喜歡先焯水，其實這樣做是不對的，難怪鴨肉依然會腥味重，肉不香，其實學會了燉鴨肉的正確做法，鴨肉口感好無腥味，怎麼吃也不會覺得膩，下面我便將燉鴨肉的做法分享給大家。
俗語說：「大暑老鴨勝補藥」。夏天，常吃鴨肉就是一個不錯的選擇。鴨肉味甘，性寒涼，不僅鮮嫩肥美，營養也特別豐富！
鴨肉富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、煙酸、鈣、磷、鉀、鐵等營養物質。其中，蛋白質的含量遠高於其他肉類。因為大部分肉類都是溫熱性的，而鴨肉作為少數的寒性肉類，特別適合易上火的夏季食用。
它的蛋白質比牛肉高，夏季要多吃，焯水後加料一燉，真香！值得一提的是，鴨肉還是一種優良的進補食品。夏季常吃鴨肉有滋陰潤燥、清熱去火、止咳化痰、養胃補虛、補血益氣等功效。
鴨肉的脂肪不同於其他肉類，鴨肉中各種脂肪酸的比例接近理想值，
【仔薑鴨】
準備食材：鴨肉、鮮薑、大蒜、大蔥、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、料酒、啤酒、食用油、郫縣豆瓣醬。
具體做法：
第一步：鴨肉清洗乾淨後，切成小塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡2個小時，給鴨肉排酸，鍋內加水，涼水下入鴨肉，加入適量的料酒，大火煮開後，將表面的浮沫撇除乾淨，將鴨肉撈出，瀝幹水分備用。
第二步：熱鍋加油，油熱以後，將鴨肉放入鍋中，翻炒至鴨肉上色後，將鴨肉盛出。
第三步：將炒鴨肉剩下的油，繼續加熱，油熱以後，下入適量鮮薑片、蒜瓣、紅辣椒、蔥段，翻炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油後，下入鴨肉，翻炒均勻。
第四步：加入適量的鹽和生抽，翻炒出香味後，加入一大瓶啤酒，大火煮開後，改為中小火，慢燉30分鐘。
第五步：三十分鐘後，打開鍋蓋，調為大火，將湯汁收至濃稠後，放入適量的鮮薑片和辣椒段，翻炒至辣椒和鮮薑斷生，即可關火出鍋。
一道營養美味的「仔薑鴨」就做好了，香辣開胃又下飯！夏天多吃一些鮮薑對身體也特別好！
喜歡吃鴨肉的朋友們，趕快買些鴨肉回家，試試這種做法吧！