切洋蔥總是淚流滿面？掌握4個小技巧，切再多也不怕，不流一滴淚

洋蔥是營養十分豐富的蔬菜，在雞公煲當中也算是半個主角，只要點上一份雞公煲，那洋蔥是必不可少的。但切洋蔥卻是個苦差事！很多人不愛烹飪洋蔥，就是因為一切眼淚鼻涕就會控制不住的一起流，辛辣難忍。

洋蔥為什麼辣眼睛呢？原來洋蔥切開後會釋放一種蒜氨酸酶，它變成氣體狀的化學物質不斷揮發，刺激人眼部角膜的神經末梢，自動分泌眼淚，把刺激的物質沖走。于是你莫名其妙的哭了，鼻子吸入也會難受的流下眼淚。

要想解決洋蔥辣眼睛的問題，只要能從根源上阻斷氣體揮發，或者隔絕和刺激氣體的接觸，今天給大家介紹幾個切洋蔥不辣眼睛的小妙招。

切洋蔥不會流淚的小妙招一：浸泡法

洋蔥去頭尾切成兩半，在清水中浸泡15分鐘。切的過程中不斷給刀蘸水，洋蔥的辛辣物質易溶于水，這樣能減輕對眼睛的刺激。雖然每一刀都蘸水，防刺激效果最佳，但操作起來太麻煩。

切洋蔥不會流淚的小妙招二：切頭法

洋蔥根部含硫化合物含量最高，要放在最後切，切時：快刀快切，先頭後根，這樣被辛辣物質刺激的機會相對小些。

切洋蔥不會流淚的小妙招三：冷藏法

洋蔥放入冷凍室30分鐘，低溫會導致酶的活性降低，減少刺激性氣體的揮發，凍的時間越久，辣眼睛的感覺越弱。要控制冷凍時間，否則凍壞了洋蔥，口感和營養就不好啦。

注意：不要直接用手去接觸臉，因為手拿刀，按洋蔥，有很多刺激性物質掉到手上，用手碰臉會加重不適狀態。

切洋蔥不會流淚的小妙招四：蠟燭法

這個小技巧大家可能覺得很不可思議，但是也是很有效的，我們在切洋蔥的時候，可以在旁邊點上一隻蠟燭，當洋蔥裡面的蒜氨酸酶進入空氣中的時候，火苗會將其氧化，這樣就減少了對我們的刺激，我們就不會感覺那麼嗆了，這樣我們也不用淚流滿面的切洋蔥了。這個方法還是挺管用的。

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