大馬人買螃蟹不會選?買螃蟹時,不是越大越好!教您5招,弄懂了再買,不花冤枉錢
現在已經進入了金色的秋季,天氣越來越涼爽,舒服太多了。
秋天也是豐收的季節,除了能吃到各種新鮮瓜果蔬菜以外,也正是螃蟹肥美之時,是吃螃蟹的好季節。
要想吃到好螃蟹,首先要學會買螃蟹才行。雄蟹要膏脂豐滿,雌蟹要肉肥黃多,吃起來滿口香甜,這才可以。
俗語說:「秋風起, 蟹腳肥, 菊花開, 聞蟹來」。雖然在大馬, 螃蟹一年四季都可以買到, 但是秋天卻是螃蟹最肥美的季節!如果秋天沒有吃上螃蟹, 那就相當于錯過了整個秋天。
但是如今菜市場上,各種螃蟹琳瑯滿目,應有盡有,應該怎樣去挑選呢?
首先買螃蟹一定要買活的,這個道理你應該懂得吧,這也是最基本的。
死螃蟹不僅僅是不新鮮的問題,最主要的是吃了會有中毒的風險,所以一定要買活的,精神足的,活蹦亂跳的。
有很多人買螃蟹都喜歡挑大的,覺得螃蟹個頭越大,肉越多,蟹黃,蟹膏也多。
我想說這只是一個方面,并不能完全這樣來去判斷。
有些大螃蟹,只是個頭大而已,但是空殼化,并不好吃。再說了大些的螃蟹,價格也高,會讓你多花冤枉錢。
【如何挑選螃蟹】
第一招:看蟹腿
盡量買腿粗的,不要細的。蟹腿粗,代表肉多,螃蟹的活力也強,而且這種螃蟹的肉,吃起來筋道,有嚼頭。
買的時候你用手捏捏蟹腿,手感比較有彈力的,是最好的。
第二招:看兩個角
看螃蟹殼兩邊凸起的兩個角。將螃蟹肚子一面朝上, 沖著有光的地方看一下, 如果是透明色的, 捏起來軟趴趴的, 就是瘦蟹, 如果顏色比較深, 并且捏起來肉肉的, 這樣的螃蟹就比較肥。
第三招: 看厚度
買螃蟹一定要選厚的,越厚越肥美,不要買扁的。
我說的厚度,是指螃蟹身體的厚度。厚的,就說明蟹黃多,里面的蟹肉也多。
就像人一樣,胖子的肉就多,只是個比喻哈!
第四招:看顏色
好螃蟹都是深褐色的,而且有點烏亮。不要買顏色泛白,暗淡無光的,這種螃蟹生命力比較差,口感也會差。
這樣的螃蟹就越肥, 如果蟹殼的顏色發黃, 摸起來比較光滑平整, 那樣的螃蟹就是瘦蟹。
第五招:看公蟹和母蟹
要想區分螃蟹是公蟹還是母蟹, 其實很簡單, 只要看螃蟹的肚臍位置就可以, 肚臍蓋形狀是尖尖的, 就是公蟹, 稍微再圓潤一點的就是二母蟹, 如果肚臍蓋呈半圓形,就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比較鮮,母蟹有黃,吃著比較香。
另外我再說一下蒸螃蟹的方法。
蒸螃蟹一定要用大火蒸,整個過程中保持蒸汽要足,這樣蒸出來鮮嫩多汁,口感非常的好。
蒸制的時間,從冒氣開始算起,蒸15分鐘左右為最佳。不過這個還需要你根據實際情況調整,一般都是這個時間標準。
還有一個事,就是你最好提前準備一套吃螃蟹的工具,要不吃起來太不方便了,容易扎手。
其實,吃螃蟹是需要耐心的,需要慢慢吃,慢慢品才行,心急的人,不太適合吃!