製作簡單，味道鮮美，涼拌小八爪魚的家常做法，好吃到停不下來

主要材料：小八爪魚100克，青瓜1根。

所需要的調料：紅油200克、四季寶花生醬30克、麻辣鮮露50克、鹽10克、雞精20克、糖5克、紅小米辣20克（切碎）、小蔥10克（切碎）、薑末20克、蒜蓉50克、熟芝麻5克、花椒油30克、鎮江香醋20克、香菜莖20克

醬汁製作方法：花生醬倒一個大碗中，或者別的大的容器裡，分幾次放入紅油，慢慢放，邊放邊攪拌。按順序放入雞精，鹽，糖，麻辣鮮露，薑末，香菜莖，小米辣，小蔥，芝麻，香醋，最後放入花椒油。這些材料放的時候手法都是邊攪拌邊放料，

攪拌均勻後再加入下一樣材料。雖然做法比較簡單，但是如果放的順序不對的話，味道效果會出不來的，切記。全部攪拌均勻之後，靜置20分鐘以上。

小八爪魚洗淨，切塊備用。

青瓜洗淨，盤中裝入半盤純淨水。用刨絲器刨絲，

刨出的絲直接放進水裡浸泡後撈出瀝幹水備用，經過這樣浸泡的青瓜絲會更加脆爽。

青瓜絲瀝幹水後裝盤，同時準備冰水一盤備用。

鍋內倒入清水，水燒開後把小八爪魚放進去焯水，熟透即可。如果買的是經過粗加工的半熟產品，焯水的時間不要太長，基本上焯水時放進去之後不用等水開就可以撈出了。如果買的是新鮮的小八爪魚，則需要等水開後再撈出。小八爪魚撈出後馬上放入冰水中充分冷卻後，撈起瀝一下水，然後放到青瓜絲上面。

最後，把調好並靜置了20分鐘以上的紅油醬攪拌一會（因為花生醬會沉澱及粘邊），再淋到裝好盤的小八爪魚上來，這一份醬汁可以幾份這樣的菜，根據口味來調整用量即可。