「外賣爆單，店裡沒位，真別來了」

深圳少見的自選粿汁 

 18元/碗起 

上梅林新村這家潮汕小食店

賣著深圳難得一見的鹵水派粿汁

最低18元/碗起，滿滿一碗都是料

就連非潮汕人吃過都被圈粉

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「 不枉我從龍華打車來吃的粿汁 」

知道它，完全是因為一條標題為「不枉我從龍華打的來回60塊吃這一碗粿汁」的點評。點進一看，沖入眼裡的都是滿滿一碗的鹵水，把底下的粿角蓋得嚴嚴實實。這樣粗暴的食欲加上骨子裡的潮汕偏好，讓人一股腦想嘗嘗。

= 1個人，1天，100+碗粿汁 = 

/ 一鍋米粥湯、十六種鹵水配菜、兩款主食粿角和粿條，就是這個光膀子的粗獷男人每天用情最深的物件。飯點忙著做粿汁，下午稍稍空閒的時間開始鹵肉，一天都在和這些食材打交道。 筷子比眼睛快，跟著客人的手寫單瞄準要的鹵水，一股腦扔進鹵汁裡。手起刀落，刀板與刀之間咚咚幾聲，一碗粿汁就熱騰騰地被擺上檯面。

 = 在這，打工人也能放心點豪華版 = 

自選鹵水一共有十六種，最便宜的18元可選三種，六種鹵水的豪華版30元就能get。嘴巴花心或者選擇困難的還能繼續往上加，老闆直接用盆招待。 苦瓜、豬腸、粉腸、鹵肉和鹵蛋都是老闆見人就推薦的選擇。不知道怎麼選的可以叫老闆隨意搭，出道的組合藏著他自己天馬行空的想法。

「 自選粿汁，料比粿角多 」

吃過一次之後的老食客，第二次總想點上30元豪華版才覺得過癮。沉甸甸一碗「噸」一下出現在眼前，看得出每一種料的擺放都有老闆自己的講究。

 「 從老家運來的粿角，真的很難拿貨 」 

店裡做的是加各種鹵水的一類粿汁，用的是只有汕頭當地才會做的粿角。米漿烙成薄皮切成四角，邊角處可以很好的卷起鹵汁，但美中不足的是少了一些嚼勁，好在還能夠接受。

 「 都是新鮮鹵水，一共十六種 」 

嘗過了其它地方的湯粉，看多了各種稀稀散散的碼料，它的出現又讓我回到物價還沒飛漲前，老闆「下狠手」的日子。

本人最愛的就是豬腸，帶著讓人一口愛上的豬油香，味道熱烈又濃厚。還有點單率出奇高的鹵苦瓜、每個人碗裡都會出現的鹵肉以及成本高但老闆還是逢人就推薦的粉腸，統統都是老闆熱切的安利。

「 都說粿角正宗,偏偏我更愛粿條 」

店裡為數不多的另外一種主食——粿條。 縱使見過各種妖豔絢麗的菜，但一份粿條永遠是胃口不佳時想到第一選擇。

吃之前一定要記得先攪拌一番，讓每一根粿條掛滿鹵汁。這回美食編輯也形容不出它的動人之處，只知道「好滑，用不上力」。如果此刻是冬天，一定更安逸。

「 太累了,剛送完小孩開學又來備料 」

小店今年剛開，卻已經被周邊的很多慧眼相中，一到飯點，外賣訂單就沒有停過。店裡的大小活全由老闆一人包辦，忙起來照顧不到每一個客人，

總是覺得很抱歉。

店裡只有四張桌子，座位不多，但環境衛生都算乾淨。就算全程自助，空調沒那麼給力，也還是擋不住附近的上班族和街坊得空了都愛來這整上一碗。