螃蟹肥不肥，瞅一眼這裡就知道，一挑一個準，老漁民的訣竅真實用

現在正是吃螃蟹的好時節，但是很多朋友因為不會挑螃蟹而發愁。買螃蟹只挑大的是外行，老漁民教你5招，個個鮮肥，不讓你花冤枉錢！我們在平時買大閘蟹的時候，總感覺個大的就是好的，其實不然。你去買螃蟹的時候，老闆一般都會說，他家的螃蟹，每個都是「頂蓋肥」。你高高興興買回家，回家後卻發現大多螃蟹都是空的，一點也不肥！所以說買螃蟹不能只聽老闆說，自己也要掌握挑螃蟹的技巧，會看會買才是關鍵！下面，就跟大家分享一下，老漁民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧！

【如何挑選螃蟹】

第一招：看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的兩個小腿，如果它的小腿看起來特別圓，並且捏起來肉肉的，感覺很飽滿的話，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。

第二招：看螃蟹殼兩邊凸起的兩個角。將螃蟹肚子一面朝上，沖著有光的地方看一下，如果是透明色的，捏起來軟趴趴的，就是瘦蟹，如果顏色比較深，並且捏起來肉肉的，這樣的螃蟹就比較肥。

第三招：看螃蟹的後蓋和肚臍底部的中間位置。

如果中間位置很厚，就是「頂蓋肥」，如果看起來扁扁的，就是瘦蟹，不要購買。

第四招：看蟹殼的顏色和紋路。螃蟹的蟹殼顏色越青，紋路越清晰，並且摸起來能明顯感覺到蟹殼上的凸起，這樣的螃蟹就越肥，如果蟹殼的顏色發黃，摸起來比較光滑平整，

那樣的螃蟹就是瘦蟹。

第五招：分別公蟹和母蟹。要想區分螃蟹是公蟹還是母蟹，其實很簡單，只要看螃蟹的肚臍位置就可以，肚臍蓋形狀是尖尖的，就是公蟹，稍微再圓潤一點的就是二母蟹，如果肚臍蓋呈半圓形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比較鮮，

母蟹有黃，吃著比較香。

【清蒸螃蟹】

準備食材：螃蟹、薑片。

具體做法：1.螃蟹清洗乾淨，用一個鋼釺，從螃蟹的嘴部穿進去，轉幾圈，將螃蟹殺死，這樣蒸好的螃蟹不掉腿，不流黃。2.將螃蟹上面的皮筋取下，將螃蟹肚臍一面朝上，擺入鍋中，在每一個螃蟹的肚臍上，

分別擺上一片薑片，這樣不僅可以給螃蟹去腥，還可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹時要冷水上鍋蒸，一般3兩重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽後，再蒸8-10分鐘，即可出鍋。

學會這5個方法以後，再去挑螃蟹的話，基本上就不會出錯了。所以說懂行的人買螃蟹，大小不重要，這「5點」才要緊，瞭解後你也能買到肥螃蟹。朋友們，一年一度的開海期到了，你有沒有吃上今年的螃蟹呢？歡迎大家留言討論。