家常菜蝦皮炒冬瓜,糯脆鹹香,口感層次分明,下飯菜走起
PubDate:2021-08-31
冬瓜是我媽媽最愛的食材之一,她喜歡用它和雞湯、排骨一起燉煮,或者用紅糖煮成冬瓜茶,有時候去吃火鍋,也常常點它。冬瓜很便宜,水分高、熱量低,對于脾胃有著溫和的調理作用,也清熱消水腫,很適合梅雨季節。冬瓜通常很大,去菜市場買一截可以吃兩頓。它有堅硬的外皮,非常厚的白色果肉和很大粒的種子。煮熟後瓜肉則變得滑嫩,有非常溫和及輕微的甜味。熟瓜的質地介于西葫蘆和白蘿蔔之間。冬瓜本身脾氣很好,有包容性,它的味道很容易因為不同的調味而變化。燉排骨有排骨味,燉鹵肉有鹵肉味。
不過,完全可以跳過這兩種食材,把重點放在冬瓜上。 對了,蝦皮又薄又軟,
冬瓜一塊,蝦皮一把,香蔥適量,鹽一小勺,雞精一小勺,橄欖油適量。
做法:
1.冬瓜選擇這種大的,買4-5cm厚度的一塊,或者選擇一個小個的毛冬瓜也是可以的。將它去皮去瓤,切片。
2.蝦皮放入橄欖油鍋中炒香。蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于對蝦、帶魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,
3.放入冬瓜煸炒,如果冬瓜不是特別嫩不出水,也可以加一些水來燉煮一下,但是不宜過多,將冬瓜炒到透明就可以了。加入鹽和雞精調味,因為蝦皮有鹹度,所以我們不要放太多鹽,鹽也會抑制新陳代謝不利于減肥,所以適量。
4.最後盛盤可以點綴一點香蔥更好看。如果沒有香蔥也可以不使用它。大家可以嘗試一下這道菜,真是特別營養,又非常便宜,三下兩下就出鍋。建議搭配的午餐:玉米半個或者紫薯半個,雞蛋1個,水果一個。
1、冬瓜可以提前焯水後在進行烹飪,可以有效縮短烹飪時間。
2、蝦皮本身帶有一定的鹹味,所以不用加太多的鹽。