煎魚別再直接下鍋了，2個要點沒掌握好，難怪煎的魚粘鍋又零碎

魚是深受我們喜愛的美食，魚的營養豐富，而且做法也是多種多樣，香煎、油炸、水煮等等，而且做魚也是有講究的，沒有把握好要點，魚很容易粘鍋，而且魚皮也容易破，這樣的菜肴端出來感官上就差了很多，口感也沒有那麼鮮香美味，今天就和大家分享煎魚的2個要點，煎出的魚不粘鍋不破皮，鮮香味美！

準備食材：魚、料酒、食用鹽、胡椒粉、食用油。

第1個要點

處理食材：將魚的內臟去除乾淨後清洗乾淨，

如果有魚籽，我們要把魚籽留下來。

因為魚籽的部分會更加營養美味，接著把清洗乾淨的魚放在乾淨的容器中，加入適量料酒、食用鹽和胡椒粉，攪拌均勻後醃制15分鐘，這樣就能起到很好的去腥作用。

魚醃制好了， 不要直接下鍋煎，

表面的水分一定要用廚房紙巾給擦乾。只有這樣，才不會在煎魚的時候出現粘鍋的情況。

很多人都會忽視這個細節，最後導致水分留在了鍋裡，和魚一起反應，就會粘鍋破皮，煎出來的魚不僅賣相不好，而且口感也會變差很多。

第2個要點

鍋中別著急放食用油，

一定要把鍋給燒到冒煙，接著再倒入適量食用油。

等油溫到5成熱的時候，放入擦乾水分的魚，用小火煎魚，千萬別著急翻動，一定要等挨著鍋的魚肉變得緊致定型，甚至變成金黃色再翻動，等魚的兩面都變成了金黃色，就可以出鍋裝盤享用美食了。

其實煎魚的方法是很簡單的。只是我們需要注意2個細節，總結一下

1、魚表面的水分要擦乾，不然很容易粘鍋破皮。

2、魚下鍋後用小火煎，不要著急翻面，不然也很容易粘鍋破皮。

以上就是分享的煎魚小技巧，快試試做給家人們嘗嘗，也可以把這個方法推薦給朋友或者家人，

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