烘焙師教你一招，每次做巧克力麵包都會用到，難怪每次都拉絲柔軟

不太想早起，所以在我家的早餐中，選擇幾率最高的就是麵包了，因為各種各樣的麵包提前製作好，早上稍微加熱一下，或者直接吃，都很不錯，搭配一杯熱牛奶，超級滿足，麵包我都是自己在家做，現在也有很多家庭都有烤箱，都是自己來製作一些烘焙的點心，畢竟自己在家做的安全衛生，既能夠滿足日常解饞的需求，還可以當成休閒的小點心，今天我們就來製作一款最近孩子超級喜歡的巧克力麵包，做法也比較簡單。

今天分享的這個巧克力麵包做好之後，那份獨特的巧克力香味在空中彌漫開來，聞一聞都會讓人心醉，再加上超高的顏值，難怪孩子會特別喜歡吃，一次吃兩個都沒有問題，不但孩子喜歡吃，就連大人也對它愛不釋手，從外表看巧克力的顏色，讓人更加有食欲，掰開以後，麵包柔軟，又拉絲，而且還帶有巧克力的香味，吃起來超級解饞，

真的是對這款巧克力麵包愛不釋手，早餐最近孩子迷上了它，柔軟香甜又拉絲，拿著吃特方便。

【巧克力擠擠小麵包】 食材：

波蘭種：高筋麵粉50g+溫水50g+耐低糖酵母0.5g。

主麵團：高筋麵粉280g，奶粉20g，可可粉15g，耐高糖酵母3g，紅糖或黑糖35g，白砂糖25g，水180g，鹽3g，無鹽動物黃油20g。

表面：甜奶粉一勺，

水一點點，杏仁片適量，防潮糖粉適量。

做法：

1.首先提前一天製作波蘭種。耐低糖酵母放入低於40度的溫水中化開，加入高筋麵粉。​

2.攪拌勻，放入冰箱冷藏發酵一夜。記得48小時內用掉。​

3.第二天，表面冒泡，內部拉絲。這樣就可以直接使用了。它而已增加風味，延緩水份流失，使得麵包口感3天不變硬。

4.主麵團食材，除了黃油和鹽都放入廚師機，2速混合1分鐘，4速揉面8分鐘。加入黃油和鹽，2速混合1分鐘，4速揉面8分鐘。揉出手套膜的麵包才可以拉絲哦。​

5.將光滑的麵團放入盆中，蓋保鮮膜，發酵到2倍大。手指戳洞不回縮就是發酵完成了，切記不可以發酵過度。​

6.將麵團分為16等份。放入一個方形的烤盤當中，進行第二次發酵，發酵環境為，濕度75%，

溫度38度以下。發酵到1.5倍大，表面輕按緩慢回彈即可。​

7.將一點甜奶粉中加入一點點水攪勻，還可以加入煉乳哦，那樣更甜啦。刷在發酵好的麵團上。

8.也可以做成15個，放在長形烤盤中，這個沒有規定，看自己的模具選擇。刷好奶粉液體，擺放一些杏仁片更香。烤箱180度預熱後，將烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤18-20分鐘。​每臺烤箱的脾氣不一樣，時間溫度需要自行稍做調整。

9.出爐後震一下模具，排出熱氣再脫模，表面篩一層防潮糖粉或者奶粉味道更棒！一個一個，撕著吃太開心了。才拍完照片，孩子就吃了2個。喜歡的朋友趕快試試看吧，同時我們還可以做成咖啡味，抹茶味，原味等。

小tips：

1、波蘭種在第二天的時候，表面冒泡，內部拉絲，無需回溫即可使用。

2、手套膜是麵包能否拉絲，是否鬆軟的重要標誌。

3、麵團手指戳洞不回縮就是發酵完成，不必過度發酵。