老一輩鹵豬蹄的方子，鹵料調味都做好，豬蹄軟爛香嫩，更耐嚼，怪不得飯店做的那麼好吃

導語：鹵豬蹄這方子要太好了，老一輩子的秘方，豬蹄軟爛香嫩，更耐嚼

鹵豬蹄別總是去熟食店買了，買幾個豬蹄自己回家鹵著吃，成本實惠、無添加，乾淨更衛生，這次要分享給大家的是老一輩人鹵豬蹄的方子，將鹵料和調味都做好，豬蹄會更加軟爛香嫩，更耐嚼，一點也不輸外面買的。

鹵豬蹄的時候，調味料完全可以根據個人的口味自行搭配，鹵豬蹄，很多人在家做總容易會出現難嚼、塞牙等情況，不用擔心，我會在下面的食譜中將鹵豬蹄的做法詳細分享給大家，學會不用買了。

鹵豬蹄的做法：

備用食材：豬蹄4個，大蔥2根，生薑幾片，大蒜4瓣，幹辣椒3個，大料幾個，老抽2勺，生抽2勺；

製作過程：第一步，新鮮豬蹄幾個，先用水將其沖洗乾淨，用刀將豬蹄斬成塊，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入剁好的豬蹄，焯燙3分鐘；

第二步，將豬蹄撈出來，用冷水沖洗乾淨，控水待用，準備出各種香料，香葉、幹辣椒、茴香、桂皮和八角，用紗布將其包起來，收口紮緊成鹵料包；

第三步，大蒜剝皮，生薑和大蔥分別都切好，

蔥薑、鹵料包等都鋪在電壓鍋的底部，將事先處理好的豬蹄碼放在上面，加上料酒、生抽；

第四步，放上一把冰糖，再加上點老抽，放上幾個蜜棗，加上沒過豬蹄的水，加上蓋子，按下蹄筋鍵的程式，開始鹵豬蹄，待一個程式結束後；

第五步，將鹵料包、蔥葉等去除，將豬蹄連同鹵汁一同轉入炒鍋中，加上少許的食鹽，稍微收下汁，不要留太多汁就行，關火後，撒上點蔥花做點綴，出鍋。

小編總結：不得不說老一輩鹵豬蹄的方子特別好，無需過多的技巧，不用炒糖色，不擔心會糊，而且豬蹄還可保證軟爛耐嚼，

特好吃，喜歡吃鹵豬蹄的朋友便可自己動手做，鹵料和調味都掌握好，豬蹄特入味，比買的強百倍。

這個方子特別實用，我每次做都能成功，對於女孩子來說，適當吃鹵豬蹄，對於補充膠原蛋白、美容等都有好的幫助，另外小朋友適當吃還可促進骨骼的生長發育，學會這個做法，以後想吃便可隨手做。

烹飪小技巧：

1、豬蹄需要事先過水焯燙下，去除其中的血水，豬蹄吃著更加乾淨衛生，用冷水下鍋或者是開水都可以，自行來選擇，將豬蹄中的血沫子煮出來；

2、香料可以按照個人的喜好來搭配，但建議不要放太多了，否則會壓制豬蹄自身的味道，大蒜、生薑和蔥等可以多放點，提升整體的香味，還可去除一定的腥味；

3、生抽、老抽按照1：1的比例，

因為是用電壓鍋做，不會用太長的時間，所以水也不需要放得太多，沒過豬蹄就足夠了，最後再用炒鍋收下汁，是為了讓鹵汁可以更好滲入在豬蹄中，讓其口感變得更佳，不能事先加鹽是為了避免鹽阻礙豬蹄燉爛，所以在收汁的時候再放鹽便足夠了。

如果你認為這道鹵豬蹄的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！